云南省腾冲市3种油茶籽性状分析 董诗韬;谢胤 【摘 要】[目的]比较3种云南省腾冲市油茶籽性状.[方法]对腾冲红花油茶籽、普通油茶籽和怒江红山茶籽的颜色、形状、千粒重、出仁率、出油率和油脂外观等6个性状进行研究.[结果]①普通油茶籽和腾冲红花油茶籽为土黄色或褐色,怒江红山茶籽为土黄色;②3种油茶籽的形状均为三角形、半球形或不规则形;③普通油茶籽油和怒江红山茶籽油淡黄清亮,腾冲红花油茶籽油橙黄清亮;④腾冲红花油茶籽、普通油茶籽和怒江红山茶籽的平均千粒重分别为2 067.8、1 286.0、316.6 g,存在极显著差异;⑤出仁率从高到低依次为腾冲红花油荼籽、普通油荼籽、怒江红山茶籽;⑥出油率从高到低依次为腾冲红花油荼籽、怒江红山荼籽、普通油茶籽,腾冲红花油茶籽与其他2种油茶籽差异显著.[结论]生产上要以发展腾冲红花油茶为主,不宜过多发展普通油茶;建议各生产厂家要严格筛选腾冲红花油茶籽,以防掺假,影响腾冲红花油茶油的质量. 【期刊名称】《安徽农业科学》 【年(卷),期】2016(000)007 【总页数】2页(P188-189) 【关键词】腾冲红花油茶;怒江红山茶;普通油茶;种子性状;腾冲市 【作 者】董诗韬;谢胤 【作者单位】云南省腾冲市曲石镇林业服务中心,云南腾冲679107;国家油茶科学中心腾冲红花油茶实验站,云南腾冲679100 【正文语种】中 文 【中图分类】S789.7 云南省腾冲市分布的油茶植物主要有腾冲红花油茶(Camelliareticulate)、怒江红山茶(Camelliasaluenensis)和普通油茶(Camelliaoleif)[1-3]。腾冲红花油茶油的脂肪酸含有角鲨烯、维生素E、谷甾醇及茶多酚等防衰老、抗氧化的物质，其组成比例符合人体需要，故是保健价值、药用价值和食用价值都较高的油品，被国家列为地理标志产品加以保护，市场上供不应求[4-6]。怒江红山茶为野生，种子亦可加工油茶油。普通油茶是我国栽培面积最大的油茶植物，目前市场上供应的多为普通油茶油，价格较腾冲红花油茶油低。了解这3种油茶籽或油的性状，对正确区分这3种油茶籽非常重要。刘锡葵等[7]对白花油茶籽和腾冲红花油茶籽的出油率和脂肪酸组成进行了研究，认为腾冲红花油茶籽含油率比白花油茶籽高。靳高中等[8]对腾冲红花油茶和怒江红山茶的果实性状变异情况进行了研究，认为腾冲红花油茶与怒江红山茶的果实性状存在显著差异。目前关于腾冲红花油茶和普通油茶果实、油脂特性的研究较多[9-12]，但如何区分腾冲红花油茶、怒江红山茶和普通油茶籽或油未见报道。为了解和识别这3种油茶，笔者研究了这3种油茶籽的颜色、形状、千粒重、出仁率、出油率和油脂外观6个性状。 方差分析表明，腾冲红花油茶籽与怒江红山茶籽千粒重差异极显著，出仁率和出油率差异显著；腾冲红花油茶籽与普通油茶籽千粒重和出油率差异极显著，出仁率差异不显著；普通油茶籽和怒江红山茶籽千粒重差异极显著，出仁率和出油率差异不显著。 (1)怒江红山茶籽的颜色土黄、籽粒细小，很容易同普通油茶籽和腾冲红花油茶籽区分。普通油茶籽和腾冲红花油茶籽的颜色、形状相似，但千粒重差异很大，可以从千粒重上来区分。腾冲红花油茶油的颜色为橙黄色，怒江红山茶油和普通油茶油的颜色为淡黄色，较易分辨。 (2)腾冲种植的普通油茶籽出油率比腾冲红花油茶籽出油率低近8.9个百分点，这与文献[7]报道一致。在腾冲市场上，人们对普通油茶油的认知度较低，生产上要以发展腾冲红花油茶为主，不宜过多发展普通油茶。 (3)腾冲红花油茶油是获得国家地理标志产品保护的产品，建议各生产厂家要严格筛选腾冲红花油茶籽，以防掺假，影响腾冲红花油茶油的质量。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/8efa91e730d4b14e852458fb770bf78a65293af6.html