如何做好一杯浓缩咖啡 如何做好一杯浓缩咖啡 一杯好喝的浓缩咖啡口感顺滑、浓郁，不需添加任何附加物，而可直接饮用。往其中加入牛奶时，还能保持轮廓清晰，不易消失。饮用后，令人愉悦的香味，能在口腔内保持几分钟。那么如何做好一杯浓缩咖啡呢？ 今天和大家分享下影响浓缩咖啡口味的几个因素，并如何最大限度发挥浓缩咖啡的潜质。如果忽视任何一个因素，浓缩咖啡就不可能尽善尽美。 拼配 没有好的拼配，当然也就得不到好的浓缩咖啡。拼配是为了得到期望中的甜味、香味和滑润。拼配咖啡还必须新鲜。我们推荐使用焙制后4天之内的咖啡。 烘焙度 你常会发现，有的咖啡焙制颜色过深。这会产生苦味和木炭的味道。善于浓缩咖啡拼配的人，会焙制稍轻以保持咖啡中的香味和糖份。 磨粉 全天都要监视磨粉过程，以使提取过程保持在25--30秒，不要为补偿粉的粗细变化而调整你压粉力量。 磨粉机 必须采用高质量的磨粉机。 出粉 想获取顶级香味，必须是新鲜研磨的咖啡。按订货量磨粉和制作。当有人只要一份浓缩咖啡，就只磨一份咖啡粉。放置30秒以上的咖啡粉，都不要用来做浓缩咖啡。 布粉 出粉后，将手柄里的咖啡粉布均匀、压粉。用5磅的力平稳地压粉一次，然后，用30磅的力压紧一次，再用20磅的力压紧。同时压粉器转动720度。 水中矿物质 用于浓缩咖啡的水，必须过滤。在有些城市还需补偿水中的矿物质。在咖啡机中的水存储太长时间，会没有味道。接一小杯水，放凉后，尝尝味道如何。如果有怪味，就必须清空锅炉，重新上水。 水温 水温应该稳定在88--93度之间。选择浓缩咖啡机时，要注意水温和温度的.稳定性。 水温稳定 稳定的水温保证了浓缩咖啡的一致性。 水压 通过浓缩咖啡的水压应该在9--10个压气压之间。这个压力保证了咖啡油的产生。 锅炉压力 锅炉压力决定了能变位蒸汽的水量。如果制作奶沫不正常，你可以尝试调整锅炉压力。当然这些工作需由专业人员完成。 提取时间 制作双份1盎司浓缩咖啡的时间为25--30秒。不管时间如何，当咖啡颜色变浅时，就应该关掉水泵。目标是，在25--30秒内，咖啡颜色为红棕色，没有变化。 手柄和碗 手柄的温度应该与制作咖啡水温一致。因此要保留在出水头上碗应能装下16--18克咖啡粉，且是直壁的。碗内的曲线会导致提取不均匀。 及时 迅速而小心地操作用于出粉、布粉、压粉、预热和启动做咖啡的时间不应超过30秒。 咖啡机清理 这可能是现今使用咖啡机最大的问题。如果咖啡机、碗、手柄不定期清理，浓缩咖啡就会有一种腐 败的味道。 磨粉机的保养 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/932381014873f242336c1eb91a37f111f1850dd9.html