外卖的发展困境以及建议 外卖这个行业经过近10年的发展，已经从初期的野蛮生长阶段逐渐过渡到了稳定阶段。外卖行业出现了美团、饿了么、百度三国鼎立的局面，但三家均出现盈利困难、不断补贴增加投资成本、提高抽成商户经营困难等困境，其中外卖餐盒带来的环境问题也引起了广泛的关注，这些问题都需要解决。现在三家最需要改变的就是降低成本，提升利润。其他问题，已被广泛讨论，在此不再赘述。 外卖的成本构成主要包含：原材料成本（食材、包材）、人力成本、平台提成和推广费用、租金、税金、能源杂费等。按照优粮生活闫寒的说法，原材料成本占比最高，其次是平台提升和推广费用，再次是人力资源和租金成本。看下面一幅图，传统餐饮对比外卖在盈利上是更强的，而且价格也是更底的。外卖行业的优势在于节省了消费者的时间，扩大了销量，提升店面知名度，价格更高了。 众所周知，电商打败实体，在于同等服务，电商的成本要远小于实体店，所以电商可以轻易击败实体店。但外卖相比于传统餐饮价格并不占据优势，其节省消费者就餐时间的一系列优势，能否弥补价格差距，这是不确定的。例如，现在商家统一规定20元起送，在校学生一餐在食堂10元左右，即使到外面实体店点一份牛肉汤只要10元，因为商家规定必须凑够20元才配送，这超出了很多学生的承受。即使外卖最大客户群社区居民，也会考虑一二的。同样需要考虑向三、四线城市发展的价格问题。外卖在价格上与实体店必须靠近，而且在学生群体中要降低起送费。 外卖商家成本可以通过降低促销、平台抽成来降低一部分成本，同样也可以经过优化配送路径降低一部分。本文将从如何降低食品包装进行分析，如何降低外卖成本。首先，可以将外卖餐盒用可重复利用的餐盒及筷子代替一次性餐盒、筷子。这样可以省去每单3元左右的餐盒费。有人会说这会带来安全问题。我们可以看一看工厂上班族如何解决这一问题的，他们每天都是共用可重复利用餐盘。解决办法就是体检单，他消除了安全隐患。所以外卖行业可以推出会员服务，只要提供3-6个月的有效医院体检报告即可享受不收取餐盒费的会员服务。同时，外卖平台将在城市里选择几家正规体检医院，制定相应体检套餐，可以对会员优惠。其次，商家需要订做合适的塑料餐盘并做好标记。可以将筷子及汤匙放在餐盒里，餐盒采用塑料封装。也可以起到保温作用。最后，在每一个小区设立餐盘回收处，在订餐较低的时候由送餐员取回店里，对于未将餐盘放回收处的消费者，可以收取餐盘费。商家可以根据送餐员取回餐盘数付钱。同时继续实行多 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/9819c49e9a6648d7c1c708a1284ac850ac020492.html