使用与满足理论下美食博主爆红成因探究——以“蜀中桃子姐”为例
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使用与满足理论下美食博主爆红成因探究——以“蜀中桃子姐”为例 作者：姚靖颖 来源：《声屏世界》 2021年第9期 姚靖颖 摘要：90天内涨粉2000万，播放量力压李子柒，单条视频平均互动量过万，普通农户摇身一变晋级网红大V，蜀中桃子姐作为美食类博主爆红网络的事迹已然成为了难以超越的纪录。是在美食类博主受到广泛关注的网络大环境下顺势而上，亦或是桃子姐及其家人以其质朴、温馨、烟火气的互动脱颖而出。文章依托使用与满足理论，采取文本分析法，对受众在观看蜀中桃子姐时的各项心理活动进行探究，以此发现“人间烟火气，最抚凡人心”的传播现状。 关键词：使用与满足 美食类博主 “蜀中桃子姐” 根据中国互联网协会在2021年中国互联网大会上发布的报告显示，中国网民已达9.89亿，随着网民增长而暴风增长的短视频用户也与日俱增。美食、美妆、教育、汽车……各类主题类短视频星罗棋布，而在此之中与受众生活最为息息相关的美食类博主以其贴近生活、贴近受众、贴近日常的生活特征在众多博主中独受青睐。深谙“人设”营销的日食记、传播中华传统文化的李子柒、踏实接地气的蜀中桃子姐作为美食博主中的佼佼者，均通过美食视频的分享，获得了流量变现，成为了自媒体人追逐的目标。 使用与满足理论解读 作为大众传播研究效果——使用与满足理论的提出，在一定程度上打破了魔弹论、涵化理论等传播主导现象。与传统研究者的想法不同，受众不再是被意见领袖领导的受众，也不再是被把关人所影响的受众，受众开始有了自主选择选择、自主接受的意识。受众对媒介的使用不仅限于被动接受，而是通过主动的寻找信息来满足自身的需求。20世纪70年代，卡茨及其同伴通过对传播学及心理学进行深入研究，总结出了人类大致的35种需求，并通过缜密的分类，将这35种人类最基本的需求分为5大类——认知、情感、个人整合、社会整合的及疏解压力。受众会通过自己的寻找，来接收传播内容，从而满足自身的需求和欲望，达到解决需求的效果。“使用与满足”理论被提出，对传播效果研究无疑是巨大的里程碑式发现，随着互联网技术日新月异式的发展，受众可以通过各种各样的渠道满足自身社交、娱乐、休闲、工作的需求。 美食博主满足受众各项需求 根据卡茨及其同伴对于人类需求的分类，受众的35种需求可以基本归为五类，而目前活跃于微博、抖音短视频、西瓜短视频等社交媒体的美食博主恰好可以满足受众的这些需求，从而在众多博主中脱颖而出，火爆网络。 满足受众认知需求。目前火爆网络的美食类博主多以传授菜品制作过程、教授各类美食为主要内容。随着人们生活水平的稳步提升，人们对美食、烹饪的兴趣与日俱增，特别是受到好友朋友圈晒制作美食过程的影响，越来越多的受众会选择通过自己制作美食来提升生活幸福感。通过关注美食类博主，从该类博主发布的视频、文章等内容中获取美食的制作流程，学习食材的选择、如何加工制作，极大地满足了受众对美食制作知识的需求。简单易懂的操作流程、步骤式的教学流程，都从最原始的角度完成了受众的认知需求。“蜀中桃子姐”作为川菜类美食博主，其一道简单的“钵钵鸡”就曾收获200万的点击量，受众对川蜀文化的好奇促使其对川味美食有着强烈的学习欲望。 满足受众情感需求。“蜀中桃子姐”作为美食类视频博主，打破了传统美食类视频博主的一贯套路，加入了家庭式对话内容。凌晨外出劳作的杀猪匠丈夫、清晨早起开始操劳家中一切大小事物的女主人公桃子姐、早晨被拉扯着起床的一对儿女，以及看着一家人热热闹闹的公公婆婆，“蜀中桃子姐”为受众展现了一幅家家都有却又家家艳羡的农村幸福家庭的画卷。为儿女、老公、公婆制作美食只是“桃子姐”普通生活中每天都要经历的，但在受众看来，通过桃子姐巧手制作出的一盘盘美食、一份份糕点，都代表着一个家庭的温暖与爱。“过年不能回家，但是打开桃子姐的视频，就像回到了家里一样”，桃子姐的互动区不少受众这么评论到。由此可见，美食类博主不仅仅能够满足受众对美食的需求，同时也满足了其对情感的需求。 满足受众个人整合需求。卡茨及其同伴在使用与满足理论的研究中，关于满足受众个人整合需求的部分中提到，关于个人整合的需求，无外乎作为社会中独立个体的受众需要在传播交流活动中获得信心、稳固及身份地位的认可。在美食类视频的观看中，受众能够从美食博主的教授中获得制作美食的经验及方法，从而获得某项技能的学习，加强其对自身行为的认同感、获得感、满足感。不仅如此，有些美食博主在美食制作过程中还会分享一些自身经历，这也有利于受众对自我价值的寻找，从中获得个人整合需求。桃子姐经常在视频中自嘲自己只是一个小学一年级毕业的“文盲”，但是在她的巧手却能够做出让一家人大饱口福的美食，无形中也激励了不少年轻人激发其内在自信心。 满足受众社会整合需求。使用与满足理论中，受众进行传播活动，需要满足与家人、朋友的人际关系交往的需求。对美食类节目的观看，在节目中学到一些菜式的制作，能够为其与家人、朋友的相处和交流提供新的方式。共同制作一道新学的菜肴、共同观看美食类视频，都能够在人际交往过程中化解尴尬、促进交流。蜀中桃子姐作为火爆全网的美食类视频博主，全网催更桃子姐发视频也成为了朋友之间交流讨论的话题，“桃子姐的钵钵鸡好吃吗”“今天你看桃子姐了吗”似乎也成为了朋友之间可以交流一番的主题。 满足受众疏解压力需求。“世界上没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿”——从目前爆红的网络用语中不难看出，美食对于受众疏解压力有着极大的作用。美食发展至今，也许其作用不仅仅是简单的填饱肚子，更多承载了美食制作者的内心，也向受众展现了不一样的心境。受众可以将美食类视频作为打发时间的消遣，满足其业余时间的休闲娱乐，也可以将观看美食类视频作为搞笑类视频，通过美食博主在视频中“抖包袱”而哈哈大笑，缓解压力。蜀中桃子姐每次发布的视频中，桃子姐的丈夫包立春作为视频中搞笑的灵魂人物，总是能够通过一些小事逗的受众捧腹大笑，以大笑而归的目的点开桃子姐视频的受众总是能够获得其疏解压力的需求。 美食类短视频博主下一步发展策略分析 持之以恒坚持生产“好内容”的标准。“内容为王”是传播过程中最为广泛的发展建议，任何品牌、自媒体都不能脱离内容进行生产，良好的内容是支撑其发展的根基，而促使其不被同质化产品取代的唯有更好的内容。在美食博主林立的生产背景下，要想打败其他竞争者，立足于不败之地，必须有良好的内容作为依托。做出色香味俱全的美食是对美食类博主最基本的要求，除此之外，生产出让受众能够共情的内容、营造出让受众动容的情感氛围，表现出与受众共同的生活追求，都是美食类博主可以追求的好内容。蜀中桃子姐能够在端午节和家人一同包粽子，在中秋节教一对儿女做月饼，并教导其儿女中华传统节日对于中国人的重要性，这让很多受众拥有了情感共鸣，加大了受众对其继续关注的几率。 一以贯之发挥互动“高频率”的优势。使用与满足理论与之前大众传播理论最大的不同就是关注到了受众的需求，认为受众会根据自身的需求主动地寻找信息。对于美食类博主而言，保持与受众的互动对于其进行内容生产有着极大地意义。“各位小伙伴有什么喜欢吃的菜可以在评论区留言”是桃子姐经常对观看她短视频的观众说的一句话，接纳受众的意见，考虑观众的感受，征询观众的看法，从而生产出让受众更为喜爱的作品。满足受众的需求，是美食博主都需要关注的一点，与受众的沟通不仅仅停留于留言互动，还可以通过直播互动等，以此增强内容生产者和内容观看者之间的用户粘性。 结语 美食类博主不仅仅改变了传统状态下受众通过家里长辈的教授、翻菜谱等方式进行菜品学习，还丰富了受众在业余时间的休闲娱乐渠道，越来越多的受众通过互联网途径学习各类菜品的制作。在目前互联网“百花齐放”“百家争鸣”的大环境下，美食类博主拥有了便利的生产、传播条件，促进了该类自媒体的快速发展。作为美食类博主，要更加注重其自身定位，做好内容生产，注重传播方式，加强与受众的互动交流，增强用户粘性。在生产美食类视频的过程中要多像例如蜀中桃姐、华农兄弟、川香小妹儿此类优秀美食类博主学习，注重情感交流传播，让受众不仅仅能够获得美食类的满足感，更能够获得满足认知、满足情感需求、满足个人整合、满足社会整合、满足疏解压力的需求，做到以上，能够尽量使得美食类博主在互联网各类博主强大的竞争洪流中脱颖而出，获得更高的受众认可度和受众满意度。（作者单位：湖北大学） 参考文献： [1]郭庆光.传播学教程[M].北京:中国人民大学出版社,2011. [2]董璐.浅论微博签约自媒体的内容生产——以美食视频博主“李子柒”为例[J].新闻研究导刊,2017,8(23):84-85. [3]辛雨晴.使用与满足视角下知识类短视频的传播效果研究[D].沈阳:辽宁大学,2019. [4]罗亨钦.短视频新闻创作有效方法探析[J].西部广播电视,2020,41(20):28-30. [5]李博儒.吃播的观看动机与吃播对观众的影响相关性分析[J].国际公关,2020,(04):13-14. 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/a3a6126ddf88d0d233d4b14e852458fb760b3817.html