酒店服务礼仪论文高职《酒店礼仪》课程设计及对学生素质的影响
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酒店服务礼仪论文： 高职《酒店礼仪》课程设计及对学生素质的影响 摘要:酒店礼仪是培养酒店服务与管理专业复合性、实用性、高技能、高素质人才的必修课，是高职高专酒店管理专业核心课程。酒店礼仪是酒店从业人员必备的基本能力、素质与职业道德.从课程定位、课程目标、课程设计理念和思路、课程内容等多方面探讨以职业能力为主导，以素质教育为核心的酒店礼仪核心课程建设,研究其对整体学生素质的影响。 关键词:高职高专;酒店管理；酒店礼仪；核心课程;课程设计;学生素质 近年来，我国为适应科技、经济和社会发展的要求,加快了职业教育发展的步伐,职业教育的规模不断扩大,职业教育体制改革取得了突破性进展，职业教育课程改革全面展开。职业教育贯彻“以服务为宗旨,以就业为导向”、“为社会主义现代化建设培养千百万高素质技能型专门人才，为全面建设小康社会、构建社会主义和谐社会作出应有的贡献。"高职院校酒店管理专业,直接为酒店业提供一线的高技能服务人员和管理人员。酒店以“宾客至上，服务至上"作为酒店服务宗旨,为使学生形成良好的职业行为能力,更好地立足于社会并求得可持续发展，顺应形势探讨酒店管理专业核心能力课程之一——《酒店礼仪》的教学整体设计，加强学生素质与能力培养,进行课堂与实践教学的研究是时代发展的需要，也是职业教育、酒店专业人才培养的需要，势在必行。 一、融“教、学、做”一体化的酒店礼仪教学整体设计 （一）课程定位 《酒店礼仪》是介绍礼仪常识,培养酒店各部门服务礼仪基本操作技能的一门理论+实践的应用性课程；是培养酒店服务与管理专业复合性、实用性、高技能、高素质人才的必修课,是高职旅游类专业一门重要的职业能力课程,是酒店管理专业的核心课程.酒店礼仪是服务行业从业人员必备的基本素质、职业道德和职业技能. 通过本课程的学习,要求学生掌握基本的礼仪知识,并能运用礼仪知识规范自己的言行举止,提高自身的审美能力、沟通能力、社交能力和服务能力，使自己成为一个有修养、有道德、受人尊重和欢迎的服务行业从业人员。通过酒店各部门服务礼仪知识的讲解与实操,从而训练学生的专业技能,全面提高学生的综合能力，达到目前企业选人,一看人品、二看素质、三看能力的新要求。 职业教育是面向人的教育，培养德、智、体、美等全面发展的劳动者。职业道德是职业人才培养的首要目标，用人单位对技能型人才的第一要求也是职业道德水准,因此人才培养目标必须把立德树人作为根本任务。本课程在先修课程《思想道德修养》的学习基础上,进一步重视培养学生的诚信品质、敬业精神、责任意识和遵纪守法意识。教给学生“诚信、责任、协作”的待人处世方法，从而提高学生的实践能力、就业能力和创业能力，并为后续核心课程《前厅管理工作技能》、《餐饮管理工作技能》、《客房管理工作技能》、《专业实习》的学习打下坚实的基础. （二）课程目标 1。总体目标：｛1｝职业基本服务能力。具有敬岗爱业、乐于奉献、宾客至上的良好服务意识和操作应用能力,缩短与新的工作岗位的磨合期,加快理论性知识向实用能力转化的速度，能够胜任酒店、旅游、物业、会展等服务行业的工作;{2｝学习创新能力。能善于观察，独立思考、分析问题、解决问题,善于自我学习,获取新知识技能的基本发展能力,使学生在未来职业活动中，既善于继承,又要力图有所革新,能在终身学习的社会中具有拓展性和可持续发展性;｛3}基本人际交往能力。使学生学会与人相处，先做人,再做事,具有良好心理调节能力、人际沟通、团队合作、社会适应能力、灵活处理事务能力和自我约束能力，努力营造健康和谐人际氛围；{4｝具备良好职业素养和道德品质。培养学生热爱祖国、热爱人民、诚信守法、尊老爱幼、生态环保等良好的道德品质,有职业道德、有社会公德、有责任心，能说会做,善学懂礼，成长为一个高素质的文明公民,这既是基本生存能力，又是基本发展能力,是适应现代社会发展必须具备的基本素质。 2.职业能力目标:｛1｝通过学习,树立良好服务意识与职业道德,能够运用所学礼仪知识，做好接待服务工作,处理好员工与员工之间、员工与宾客之间、员工与领导之间的人际关系；{2}能够通过自我训练培养优雅端庄的仪表、仪容、仪态,能够欣赏美、发现美、创造美，并逐步完善与提高自我礼仪修养。｛3｝能够了解主要客源国的风俗礼节，熟悉前厅、餐饮、客房、宴会等酒店各部门服务礼仪，具备初步酒店管理与服务技能。 （三)课程设计理念和思路 1。从学校实际出发,坚持“以德树人、特色居上”的指导思想,创新人才培养模式。 2。按照“淡化学科、能力为本,强化素质”职业教育理念设计人才培养方案；以“学习的内容是工作，在工作过程中学习”的思路建立以职业能力为核心的教学体系;以综合职业能力形成的要素构建课程体系；以岗位需求及工作过程组织教学。 3。本课程在理论教学的基础上，重点加强实践教学，目的在于培养学生良好的心理素质,大方的仪表仪容仪态,良好的口语表达能力，提高服务意识。 4。根据不同的教学内容和特点,采用不同的教学方法，如实践性教学活动采用角色扮演、现场演示、案例教学、项目教学、讨论等教学方法，实战性强。 5。根据完成任务需要的知识、能力、素质要求，以“必需、够用”为度，选取教学内容;以工作过程为导向,对内容进行重组和序化,将教学内容按职业能力培养的要求规划教学模块，设计教学实训项目。 6.在教育理念上坚持“教师主导,学生主体”，充分发挥学生的主观能动性、挖掘学生的潜力，满腔热情地投入学习活动中,成为学习的主人和驾驭者。 （四）课程内容设计 本课程计划共36学时,5个教学单元模块。其中第一个为基础知识模块,主要介绍礼仪的概念、内涵、内容、原则、功能等(6学时）；第二个为行为能力模块,主要介绍仪表、仪容、仪态、交往礼仪等(12学时)；第三个为酒店主要岗位服务技能模块（10学时)、第四个为主要客源国和地区礼俗知识模块(6学时)、第五个为综合复习,以知识竞赛的形式进行（2学时)。每个模块分别配合相应的能力训练项目。 （五)课程能力训练项目设计 (六)课程教学环境和条件要求 课堂教学全部使用多媒体教室授课。作业练习利用网络工具搜索资料,利用学校图书馆资料开拓知识视野,作业报告使用多媒体教室演示。实践教学有的实训和模拟情景在教室就可以进行;有条件的话可在形体与礼仪实训室、旅游管理系客房、餐饮实训室等环境进行仪态实训和酒店服务技能角色扮演模拟综合实训。 每年，学院都会依托各种节日,开展相关的文娱和校园文化活动,如一年一度的南华文化节、迎新晚会、毕业典礼等，以及学生日常的工作、学习、生活环境,都可以随时随地地一方面为学生提供一个展示自我的舞台，另一方面着力培养他们的组织、协调、领导、交际、沟通、协作等能力,学会为人处事,提高文明素养,为学生所学礼仪理论知识提供学以致用的实践和综合锻炼的机会,这些活动不占用课内课时。 （七)考核方案设计 1。期末考核评价及方式。期末考试为开卷考试，由教务处统一安排时间、地点进行考 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/a879ab3a9cc3d5bbfd0a79563c1ec5da51e2d629.html