九大碗散文随笔 九大碗散文随笔 在四川、贵州、重庆这一带，最近几年办酒十分盛行，婚嫁、丧事就不用说了，那是肯定要大办的，另外就是满十的生日酒，小娃的满月，建新房，乔迁之喜，开业庆典，拜师酒等，名堂很多，都要大摆筵席，泸州这里统称为吃九大碗。 办酒的场面非常壮观，城里人办酒一般在饭馆里预定，就比较省事一些，而在乡镇里，主人家一般在自己家办，自己请厨师，自己买材料，本家、邻居来帮忙，在自家的坝子前，摆上几十桌，然后亲戚邻居，本生产队的，朋友、沾亲带故的全家老小全部到齐，有些很重视专门从远方赶回来吃九大碗，带上礼品，自然要送人情的，在正式日子的头一天下午就开吃。有些主人家还专门从城里请来文艺戏团在办酒旁边搭建临时戏台，晚饭吃饱喝足就欣赏演出，有魔术表演，歌舞，杂技，乐器演奏，滑稽小品，还有请来人妖歌舞，和演员请观众上台互动即兴表演，场面十分热烈，表演水平相当高，还有的大老板给自己父母办八十九十大寿，专门从重庆的演艺公司请来知名度相当高的腕来表演，场面就更加热烈，特别办在街道上的，有些人跑到楼顶上，因为下面已是人山人海，挤得水泄不通，必须有街长等出面维持秩序，安排房顶的人下来，注意安全等等。正式办酒那天，一般也是吃酒的高潮，有专门记账的人登记某某的礼品，送人情多少，以备别人办酒时礼尚往来。如果赶到娃儿放假，一般是全家人都到场，自家就不必整饭的了。有时春节前后那几个月，是办酒人家最多的时候，几乎每天都能看到，街道边，住家的坝子前几十桌的聚餐，开吃前后的空闲也不闲着，有好久没见摆龙门阵的、打麻将的、打扑克大贰的，小娃儿跑来跑去嬉耍，热闹非常。有时人情多得忙不过来，有时要一家人分几处吃酒，实在忙不过来，先把人情送了，到最近的一家用餐。 正式办酒的那天中午，酒菜最丰盛，酒有几十元到几百元一瓶的.，喜欢喝啤酒的整箱的放着，随便拿几罐，桌上放两包好烟，普遍是玉溪，特别富足的人家就放中华或天子。饮料有橙汁雪碧牛奶等，一般最先上的是一盘瓜子花生糖果，大人就每人抓一把瓜子慢慢嗑，或把好烟拿来分享，小娃儿就更不客气，站在凳子上抢糖果……接着正式上菜，有凉菜甜品，有炒的，炸的，炖的，清蒸、白水菜……有鸡鸭，猪牛羊等肉类，有鱼虾泥鳅黄鳝，有的还有龟鳖，还有鸽鹌鹑等飞禽……简直应有尽有。厨师要踩着梯子拿蒸笼里的美味佳肴，只听见帮忙的吆喝声；端菜，端菜，来了，又来…… 川味本来就是麻辣为主，佐料十分齐全，实在是讲究，春节前后那段时间简直吃的太好，长胖了好几斤，年轻人小娃儿吃得够了，年长的一边端着酒杯，脸喝得绯红，就教训自家的娃儿；哎呀，你们这些僻娃儿，真是身在福中不知福，想起我们年轻那个时候，吃一顿回锅肉就只有过年才有，而且僧多粥少，吃不过瘾，看看现在就吃够了，简直浪费，不吃倒了多可惜…… 是啊，现在家家都吃得好，穿的好，生活水平提高许多，但是就不代表可以浪费，同样要发扬老一辈艰苦朴素的优良传统，无论何时都要谨记；节约光荣，浪费可耻。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/abe083bd132de2bd960590c69ec3d5bbfc0ada76.html