玉米的功效与作用 马方 主任医师北京协和医院临床营养科 三级甲等 功效与作用 缓便解秘、降胆固醇、促代谢 玉米原产于南美洲，后被传至世界各地，如今是全世界公认的“黄金作物”。玉米是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体健康颇为有利，具有缓解便秘、降低胆固醇、促进新陈代谢等功效。 1、缓解便秘：玉米中的维生素B6、烟酸等成分具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可缓解便秘、肠炎等，有助于促进胃肠道疾病患者症状的好转。 2、降低胆固醇：玉米中亚油酸的含量高达60％以上，和玉米胚芽中的维生素E起协同作用，有助于降低血液中的胆固醇浓度，防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和辅助治疗作用。 3、促进新陈代谢：玉米胚芽所含的蛋白质、纤维素和烟酸可增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。 4、明目：玉米含有的黄体素、玉米黄质可以有效的预防眼睛老化。 注意事项 适宜人群 便秘、脾胃气虚、营养不良者 禁忌人群 肠胃不佳、免疫力低下人群 不宜同食 海螺、牡蛎 玉米和海螺属于相克食物，不能放在一起食用，若大量同食可能会引起中毒，不利于身体健康，此外，用地浆水可以解毒。牡蛎富含大量蛋白质和人体所缺的锌，而玉米中含有一种特殊的酶，会阻碍锌的吸收，两者同食可能会降低其营养价值。 食用方法 煮食 将玉米洗净，去掉玉米须，放入水中煮半小时即可食用，煮玉米有利尿消肿、健脾渗湿的功效。 做成糊 将玉米研磨成粉末，用凉水拌成糊状后倒入锅中煮15分钟即可，经常食用玉米糊对于动脉硬化有一定的预防作用。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/b47561cffa0f76c66137ee06eff9aef8941e488d.html