本文整理于网络，仅供阅读参考 肉粽子的肉怎么腌制? 粽子有全糯米的，也有肉的，不少人对于肉粽子可谓是情有独钟，只是味道是否好吃在很大程度上取决于肉馅的腌制。生活中腌制肉的方法有很多，比如取适量的肉块加入料酒、酱油、盐、葱等调料，搅拌均匀后盖上保鲜膜之后放在冰箱腌制一天;另外一种是加入老抽、香油、姜汁等腌制2小时左右。 一、肉粽子的肉怎么腌制 方法一：猪肉切块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天 方法二：猪肉加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时 二、肉粽子的做法 肉粽子的原料：糯米、猪肉、香菇、咸蛋; 肉粽子的配料：生抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒等。 肉粽子的做法 1、猪肉(我喜欢瘦的，所以买的小里脊，喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分)加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时(这个期间我在处理红豆和大枣); 2、糯米泡半天以上，加盐、生抽、老抽腌制，与腌肉的时间一样; 3、糯米腌好的样子; 4、粽子叶洗净、取两片，头尾交错叠放在一起(用一张包粽子太小); 本文整理于网络，仅供阅读参考 5、从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形; 6、舀一勺糯米; 7、放入腌好的肉块、泡好的香菇、及鲜鸭蛋; 8、再舀些糯米放进去，压实(别太多，米边与粽叶边要留些距离); 9、折下一边压在米上; 10、从侧边再压一个边下来; 11、把最后的部分压折下来; 12、将多余的粽叶角收到下面去，这样粽子上边就呈现了三角形; 13、用绳子捆紧即可。 14、包好的粽子放入高压锅中，上汽后20分钟; 15、成品。 温馨提示： 1、选购糯米时要选硬度低、黏性大、膨胀性小、色泽乳白不透明所为宜。 2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。 三、如何挑选粽子 要做到五小心： 一要看看粽子标签上的生产日期和保质期，别买变质粽子; 二要小心粽子的口味变化，如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正，不要再食用; 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/bd6f6806370cba1aa8114431b90d6c85ec3a88a0.html