绿色食品的概念与生产技术 1. 绿色食品概念 “绿色食品”是国家批准的食品质量证明商标，商标的拥有权归中国绿色食品发展中心。国内农产品基地、加工企业生产的食品营养和质量安全符合绿色食品既定标准，通过申请程序经中国绿色食品发展中心审查批准，可以获得“绿色食品”商标使用权。绿色食品的内涵是按照有利于农业生产环境安全和能够持续发展的原则，遵循特定的生产技术要求组织生产和加工出来的无污染、安全、优质、营养类食品。这种特定的生产技术是指在生产、加工过程中，按照国家颁布的绿色食品标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其它有害于人体健康和生态环境的物质，并实施“从土地到餐桌”全程质量控制。 根据生产方式和生产技术要求不同，我国目前农产品质量安全划分为三类：即无公害食品、保证对消费者身体无害；AA级绿色食品相当于国外的有机食品，其生产全过程禁止使用化学合成物质；A级绿色食品，生产过程允许限量使用限定的化学合成物质。 2. 绿色食品生产技术 主要包括生产基地环境质量、栽培管理技术要求、生产投人品使用规定和产品包装、贮运、加工等四个环节。 2.l 生产基地环境质量 － 1 － 绿色食品生产对基地环境的选择要求是生态环境良好、无污染、而且远离工矿区和公路铁路干线，避开工业和城市污染源，特别要远离化工厂、矿区及矿场加工区、能释放大量粉尘烟尘、有害气体和排放有害废水、废渣的工业企业。作物赖以生存的环境中的土壤、水、空气质量必须通过监测，符合绿色食品生产环境标准，才可认定为绿色食品原料生产基地。己经通过绿色食品基地环境监测合格的，也必须采取经常性的环境质量保护措施，禁止在经济发展过程中将能产生污染源的工业企业建到基地周边和基地内，否则不能继续作为绿色食品基地。绿色食品基地环境质量每隔6年要重新监测一次，合格的继续组织生产，不合格的淘汰。 2.2 主要栽培管理技术 绿色食品栽培管理技术最终要体现两个目标，一个是产出品外形美观，营养指标上乘，商品率高。二是产出品内所含某些非营养类残留物质符合绿色食品标准限量，对身体安全无害。 要在选择合格的生产基地的基础上，选准适应市场需求的优良品种，推广农业栽培措施和先进、无公害栽培技术。如大力发展循环立体农业，提倡使用沼液肥和堆沤腐熟后的有机肥、生物肥、秸秆还田、植物病虫害指标防治、科学防治等。 2.3 生产投入品使用要求 按照绿色食品农药使用准则要求，A级绿色食品生产过程只允许使用准则限定限量的化学合成生产资料；生产投入品选择上 － 2 － 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/c3ac5faeba68a98271fe910ef12d2af90242a8a4.html