学校后勤服务食堂管理规定 1．学校食堂实行由学校负责经营和管理。学校食堂经营权不得以任何形式对社会和个人进行承包，应加强成本核算，严格按照**市学校食堂管理规定支出饭菜成本，严禁违规支出。 2．建立健全食堂工作的管理和监督机构。建全由学校领导、工会、教室代表、学生代表和家长代表等人员组成的学校食堂管理领导组和伙食监督委员会，采用定期检查和不定期抽查的方式，加强对食堂饭菜的价格、质量、卫生和服务等方面进行检查和监督，及时向学校总务部门反馈食堂管理运行中存在的问题，及时改进学校食堂管理工作。 3．食堂司务长是食堂日常管理工作的第一责任人。食堂司务长要选配政治觉悟高、工作责任心强、能吃苦耐劳的同志担任。食堂司务长应通过竞聘方式竞争上岗，每学期必须向教代会和食堂管理领导组述职，接收民主评议。司务长实行任期制，每届三年，民主评议好，可以连任，但不得超过两届。 4．提高伙食质量，办师生满意食堂。食堂食谱必须营养均衡，荤素科学搭配，色、香、味俱全。针对各种消费群体，做到高、中、低档并举，合理组织就餐模式，方便师生生活。 5．严格食品采购制度。建立由市直学校或镇(区、街道)教育管理中心为单位的集中采购管理，大宗物资采购必须实行公开招投标，经过市教育局办公室(勤工办)批准亦可以采用邀请招标或询价方式进行集中采购。一般食品采购，需二人同行，比质比价。所食品必须索证索票，严禁购买违反食品安全规定的食品。 6．公开、公示正常。每天公布菜谱和食品采购价格，公布按月结转学生伙食收支结余，按月向食堂管理领导小组报告食堂收支状况。 7．规范过程操作，确保食品安全。按照卫生管理等规定，在食品采购、验收、存放、分拣、切配、清洗浸泡、烹饪、出售等各环节，规范操作、层层把关，杜绝发生食品安全责任事故。 8．创设良好的就餐环境。食堂工作人员着装规范，服务热情。文明有序就餐，餐具洗消彻底。 食堂内部及周边环境卫生保洁，定期出饮食卫生与健康的专栏或黑板报，餐厅文化宜人，就餐环境赏心悦目。 9．台账资料完整、规范。及时收集、规范记录各种资料，如食谱、留样记录、洗消记录、压力锅炉等设施设备运行记录等，按期整理、装订有序。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/c6ee520d7fd184254b35eefdc8d376eeaeaa17ad.html