鲜奶泡芙的做法 简介：鲜奶泡芙可口美味，但不要多吃，鲜奶泡芙含有大量淀粉油脂，多吃容易发胖，现在这人人减肥的世道。。。但是它的美味毋庸置疑 做法1 1.将软化的黄油切成小丁，加少量水，一勺白糖，一点点盐 2. 小火煮，边煮边搅拌，等黄油全部融化后转中火煮至沸腾立即离火 3. 往黄油中倒入过筛后的低筋面粉 4. 搅拌均匀，这时的面糊感觉质地很松。这可以把烤箱设置到180度预热五分钟 5. 面糊拌匀后再次开火小火加热，边加热边搅拌，至锅底出现一层薄膜，面团变得有质感，能抱成一团，离火 6. 两个鸡蛋打散，分次加入面团中，边加边搅拌 7. 直至面糊用木勺舀起时，能缓慢滴落并在木勺上呈边缘光滑的倒三角型 8. 准备一个裱花袋，这里教大家一个好用的面糊装裱画袋方法：准备一个杯子，把裱花袋放在杯子里，袋口翻出，使裱花袋整个套在杯口上。然后把面糊装入，装好把裱花袋从杯子上取出就可以了。这样面糊很轻松就装进裱花袋了 9. 装好面糊的裱花袋前面剪一个1cm宽的口子 10. 烤盘铺高温油布，用裱花袋在油布上挤出直径大约3.5cm 1. 的小圆形面糊，注意面团之间要留足够空隙。入180度预热的烤箱，中层，180度烤30分钟左右。记得烤培中途最好不要打开烤箱门。烤好继续留在烤箱中，等泡芙稍凉再取出。出炉泡芙完全冷却后在泡芙距离顶端三分之一处切开，或者在泡芙底部挖个洞，用裱花袋把事先打发好的鲜奶油或者卡士达酱（下面有具体做法）挤入泡芙 做法2 1. 蛋黄加细砂糖用打蛋抽搅拌均匀 2. 加入纯奶搅拌均匀 3. 加入过筛的低粉搅拌均匀 4. 小火加热，边加热边搅拌，至面糊起泡立即离火 5. 用打蛋抽搅拌会感觉面糊明显厚起来了，搅拌成光滑面糊即成卡士达酱 6. 装入裱花袋备用。如果一次用不完，放密封容器中入冰箱冷藏保存 小贴士 面糊受热会膨胀，所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙。如果喜欢泡芙的形状比较规则，那么需要调整面糊的形状，用手指蘸水后调整成规则圆形（手指蘸水后调整面糊不会粘在手指上）。 如果想要步骤更简单，那么面糊做好后，也可以直接用勺子兜起面糊放在烤盘中，再用蘸了凉水的手指调整面糊外型。 面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门，因为烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。如果因为上色太深而要盖锡纸，那也一定要动作非常迅速。 鸡蛋液是用来调整面糊的厚度的，所以不是一定要全部加进去。蛋液要一点点加，把面糊调整到合适的厚度就可以了。我用的是普通大小的鸡蛋两个，最后还剩了一点点蛋液。 泡芙的外皮有着酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。 文章出自http://www.jjxnb.com 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/caf558da33d4b14e85246880.html