水果泡芙塔的做法 材料 高筋面粉过筛80g全蛋打成蛋液.备用2颗水100ml奶油60g盐1g低筋面粉过筛20g玉米粉15g蛋2颗糖60g牛奶320ml奶油30g香草粉盖蛋味1/2小匙 做法 step11 奶油内馅作法:1.将低粉.玉米粉.香草粉可省略.主要盖蛋腥味.糖先拌匀.加入全蛋打成蛋糊状备用.2.将牛奶+奶油小火煮滚.冲入作法1里搅匀.在挪至炉上加热至稠状即可离火.备用可可内馅:1.将10g可可粉加入1大匙热鲜奶中先调匀.2.取一半奶油馅.将作法1加入拌匀即可!! step22 泡芙作法:1.将水含盐1g+奶油煮至沸腾后.加入高粉快速拌成面糊团即可离火烤箱请以180度先预热 step33 2.将蛋液分次加入面团中拌匀少量添加.每次加入后请充分拌匀再续加蛋液~直到用完.面糊拉起后要成倒三角状即可 step44 3. 将面糊装进挤花袋或塑胶袋前端可以剪小洞替代挤成直径3-4公分大小的圆状圆与圆要有间格****圆状面糊挤完后.会有点产生洋葱头的现象.可用手指沾点水压平即可.烤出的成品就会很圆喔~ step55 4.面糊上洒上一点水.180度入烤25分钟中途不可开门.烤好后.等10分钟后再打开取出 step66 5.将内馅装进挤花袋里.从底部刺破打入内馅.也可从中间切开夹入喜爱的水果~即可。 材料 无盐奶油60克糖5克盐2克水120毫升中筋面粉75克全蛋2个鲜奶油150毫升糖40克 做法 step11 先将奶油，糖，水及盐放入小锅内，煮滚后离火 step22 然后下中筋面粉，快速用木勺或胶刮搅拌，至没有白色面粉时，再放回炉上加热 step33 不停搅拌成面团，看到锅底有一层薄膜后便离火。将面团放入另一个碗内，待凉三分钟 step44 然后每次下一颗蛋，拌匀。面团会散开的，但只要不停搅拌，又会再成面糊 step55 搅拌面糊至微微滑落的状态便可，放入平口挤花袋内 step66 挤出圆形面糊，大小随意，用手指沾些水，把表面突起的部分抹平 step77 放入烤箱200度，烤约20分钟，至金黄色即成，放在凉架上待凉 step88 用电动打蛋器打发鲜奶油，出现泡沫时下糖，打发至末端尖挺 step99 泡芙待凉后，可横切一半，加上已打发的鲜奶油即成!也可用卡士达酱 step1010 做得好的泡芙，里面是空心的 材料 戚风蛋糕8寸或6寸均可1个，植物鲜奶油或动物鲜奶油适量，各类水果或蜜饯适量 做法 1.植物鲜奶油开封后，可以放入冰冻室冰冻保存1年。刚从冰冻室里取出的奶油; 2.打发奶油需要在2-7度之间。所以需要提前从冷冻室取出放入冷藏室。冷藏8小时后的植物奶油，已呈液态，此时可打发; 3.用电动打蛋器高速打发奶油，注意要用较深的盆，否则容易溅出; 4.打发至纹路明显清晰，奶油体较硬时9分发，即可用来做蛋糕的装饰奶油了。 5.水果材料： 罐头黄桃，圣女果，奇异果猕猴桃各适量; 6.将水果洗净或去皮，切成小块或小片备用; 7.将戚风蛋糕切成均匀两片; 8.在第一层蛋糕片上用抹刀均匀涂上一层奶油，再铺上水果粒; 9.在水果粒上再铺上一层奶油抹匀; 10.再盖上另一片蛋糕片; 11.用抹刀把奶油在蛋糕表面抹匀，抹平利用转盘或专用裱花台，蛋糕周遍也均匀涂上奶油; 12.再根据自己的想法把水果装饰到蛋糕体上即可。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/2a40b7d8b968a98271fe910ef12d2af90342a8de.html