年年粽有 作者：暂无 来源：《新经济》 2013年第11期 又是一年端午到。 端午，原为夏季驱除瘟疫的一个节日，人们认为艾、菖蒲、蒜可以退蛇、虫、病菌，斩除妖魔，于是视之为“端午三友”，现在很多地方仍然保持着在端午节挂艾草、吃大蒜的习俗。不过对于大多数人来说，端午的要事还是吃粽子。 端午吃粽子，习俗由来已久，传说屈原于这一天投江汨罗，人们为纪念屈原，将竹筒装米投入江中喂鱼以免其咬屈原的遗体。不过也有学者认为，端午人们外出举行驱除瘟疫活动时要随身携带方便食品，粽子就是上选之物，早在屈原之前人们已经有在这一天吃粽子的习俗了。 无论事实如何，但有一点是可以明确的，中国人吃粽子已经有上千年的历史了。从早期只是简单的用竹筒装米，发展到后来用麻竹叶、芦苇叶、荷叶来包扎，馅料也开始加入枣、豆沙、肉类、咸蛋、火腿等原料，形状更是有角粽、锥粽、枕头粽、秤锤粽、四方粽等等。如今，水晶粽、蜜饯粽、辣粽、桂圆粽，玩新鲜花样的屡见不鲜，可以说，粽子的品类越来越繁，做法也越来越多，人们吃粽子的口味也越来越精了。 不过，万变不离其“粽”，这个节日，无论原料、形状还是花样如何变化，粽还是那个粽，年年粽有，年年吃粽！ 除了买来吃，合家一起做粽子也是一件其乐融融的趣事。粽子无论加入何种馅料，以下三种都是必不可少的基本之物。 米。米要选糯米，大多数人会选择较黏的圆糯，著名的湖州粽用的就是圆糯。当然也有人用长糯的，这个可以根据个人口味和爱好来定。 叶。包粽子的叶子要满足三个要求：一要清香，二要水煮不破，三要叶片宽大。一般来说北方用芦苇叶的较多，南方用箬叶的较多。 如有条件采摘到新鲜的最好，没有的话，市场上也有卖干粽叶的，只是比起新鲜粽叶在清香度上要打些折扣。 绳。用咸草和马兰草当然最好，但是一般人没这个条件。可选用麻编的细绳或棉线来替代，要尽量避免使用塑料材质的绳线，因为很多塑料遇热会产生毒素，不利身体健康。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/cf66ce110b75f46527d3240c844769eae109a3a0.html