食品经营操作流程 经营者采购、经营 审验供货商的经营资格 销毁处理或贮存 ①按食品标签标明的温度贮存、保管食品； 退回供货商 ②各类食品成品应按品种、进库日期分类，分开存放， 离地面不少于20㎝--30㎝，离墙不少于30㎝； ③定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。 （向供货单位索取加盖企业印章的有效的《食品流通许可证》、《食品生产 许可证》、《营业执照》和《产品合格证明》等文件） 验明产品合格的证明文件 验明产品标识 （查验产品出厂合格证、查验产（生产日期、保质期等） 品检验检疫报告等） 建立并登记购（销）台帐 资料分类装订存档 清点查验产品 建立食品进货台帐、批发企业建（将供货商提供的营业执照、食（检查是否破损、变 立销货台帐（如实记录食品的名品流通许可证、产品合格证明复质、发霉） 称、规格、数量、生产批号、保印件和购进食品票据分类装订成 册存档） 持期、供货者名称及联系方式、 进（销）货日期等内容），保存期 限不得少于2年。 不合格食品 合格食品 上货架 （各类食品成品要分开摆放，按品种分类） 不合格食品 合格食品 销售食品 ①按规定做好售后服务 ②接受消费者投诉 法人（负责人）签字: 201 年 月 日 操作现场布局图 法人（负责人）签字: 201 年 月 日 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/d43e195902f69e3143323968011ca300a6c3f633.html