传统饮食如是观 ——吃之前想的那些事 最近一直在看孔子关于饮食的书，很多时候看的跌去下巴，殊不知，孔子这个大成至圣先师，远比咱们想的讲究的多，尤其是对于吃的要求上，有一套自己完整药食观的策略，此话怎说呢？在此之前，得弄清楚一些Point： 第一，先理清楚一下孔子和老子的思想；第二再细说说孔子具备细致执行力的饮食标准。 在下不才，不过就亲身经验而言，要明确和了解传统文化的理路，那么从熟知的孔子和老子的思想开始。不光是国学，传统医药，饮食，包括我们的京剧，所有的传统文化的门类呢，都要从这个里面去找它的支撑点。至少要从孔子和老子这两方面。 就是你怎么看这个孔子他怎么样去生活的？孔子，大家都知道，他生活在呢春秋战国时期，当时的医药条件是比较差的，但是孔子老先生能够活到73岁，那么他肯定是有一套他独特的饮食和医药的指导的思想。那么值得我们去好好的深究它。 PS：关键词：鲁菜 孔子是鲁国人，但是他当时吃的鲁菜已经和现在大相径庭了，现在我们看到的鲁菜是以海鲜为主！传统意义上的鲁菜，实际上是一个包括现在鲁地中原地区的一个菜系，不太涉及到海鲜这个门类。那他吃什么呢？就像我们现在的宫廷菜，中原菜那样子，主要是一些蔬菜、谷物还有一些鸟兽为主。 这是孔子最主要的饮食思想之一，他的饮食思想呢，主要可以归纳为呢，“两不 厌”和“十不食”。 “两不厌”就是“食不厌精，脍不厌细”。所谓的“食不厌精”呢，就是我们大家知道的：饮食的烹调啊，选料，不厌其烦，从精细上来做文章。脍，脍在造字上为，月会——实际上是指的是生鱼片或者生的肉片。简单点说就相当于我们现在日本料理里面的次生，对于脍的制作的时候呢，要切得非常地精细，古代有一种著名的切法，叫做“缕切”。什么叫“缕切”？ 金缕玉衣的那个“缕”，切的非常精细，不像我们日本次生一样切成片，它是切成丝的。当时在孔子的年代他们蘸的什么料？古代把这种料叫做齐（旧读jì指合金，也指调味品）汁。包括一些香辛的料，主要是为了去掉这个脍的寒性，是为了养身保键用的。写到此处，顿感孔子当时绝对是一枚高富帅，一点和穷教师沾不上边，全然被当年《孔子》电影中的造型误导了。 孔子的饮食观中，还流露出他的文化观和疾病观。先聊聊这个孔子的这个他自己的一个文化观，子曰：欲修其身，首先正其心，欲正其心首先诚其意。我们经常提到的什么修身，齐家，治国，安天下。实际上只是孔子的文化观里面的上层的那一部分；但，凡是必有根基。所以 诚心正意是它的地基，实际上在诚心正意前面还有两句，格物致知。 先分享一下什么叫“格物”，什么叫“致知”？ 什么叫“诚心”，什么叫“正意”？ 格物呢，就是指的是客观事物的存在，不要歪曲它，用客观的心去了解他的存在，比如说在这个房间里面，有怎么样的声音，有怎么样的陈设，我们不带个人的感情去评价它，只是去接受它，以一个完全客观的心态把它放在自己的内心里面。 我以为是格式化的物品，比如说把东西分门别类，格物嘛，对不对？格式化。这是强调一个客观。 致知呢？就是通过格物以后把它变成我们的一些已知的，就像知识一样，慢慢的深入内心的过程。要深入内心不让这个客观事物变形，那需要让自己内心端正，让自己的心呢有一个诚意，这是，比如说学习易经啊或者学习传统文化的一个基础，再这个基础上你才能够了解到要如何修身、齐家、治国、安天下的理路。而这些就是孔夫子的一个最稳固为基础的一个根基所在。 “欲正其心，先诚其意” 如果一个人呢想要让自己内心端正，那么他应该有一个态度。这个态度就是诚意。就是一步一步引申的过程，就像内心的一个挖掘的一个过程一样。这是绝对的一个境界。比如说，说易经推卦，你一定要把自己的心思放在占卦人的身上，你不能考虑，比如说心意，红包什么的，比如说病人会不会完全相信你。当然这个东西也要考虑了，但是你不能把它放到主导上面来考虑，如果你的心不正意不诚的话，最后就肯定不好或者偏颇。这里孔子的文化观里呢，还有一个观念叫君子不器。从道和器两个方面来讲理解，“形而上者谓之道，形而下者谓之器。”那么一个呢，是表示主观的层面，一个是表示客观的层面；一个表示主导思想，一个表示实际的行动。 “欲修其身，先正其心；欲正其心，先诚其意。”再次之前首先要明白格物致知，之后端正自己的心性，才能够去客观的更好的面对世界。有了这样的思想境界，内心积淀才能更好的去看待我们身边最普通的一件事，那就是吃了。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/d449ca1ea5e9856a561260b5.html