一碗水化鱼刺原理

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一碗水化鱼刺原理



一碗水化鱼刺原理是指通过将新鲜鱼刺(比如鳕鱼刺)浸泡在水中,使其受热而产生的蛋白质变性作用,从而达到把鱼刺变软的效果。

当鱼刺浸泡在水中时,水的热量会和鱼刺的表面结合,对鱼刺的蛋白质结构产生变性,从而使其变软。在此过程中,热量会破坏鱼刺的蛋白质结构,使其更易消化,从而实现把鱼刺变软的目的。


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