乐山甜皮鸭的古诗 乐山甜皮鸭的古诗 江南水乡，令人怡然自得。顾盼间，一只精致美丽的甜皮鸭跃入眼帘，引得许多游客驻足观看。这只甜皮鸭，就来自乐山这座美丽的城市。在乐山，乃至于整个四川地区，甜皮鸭是一道极受欢迎的传统美食。 甜皮鸭，外脆里嫩，酥烂可口，香味扑鼻。油亮的甜皮与咸口的鸭肉相互碰撞，绝妙的口感瞬间攀升。甜皮鸭这个名字，传说中是因为制作的时候，要在鸭肉表面抹上一层糖水，烤制出的鸭肉皮糖脆甜，鸭肉软嫩汁美，故名甜皮鸭。 乐山的甜皮鸭，源远流长。闻一得之说：“南朝文人陶渊明游巴蜀时，品尝了蜀风的烤鸭，感到味道鲜美，于是在《归园田居》中留下了‘片时见贵游，敬宿乐时新；杏园芳菲满，桃叶泛波深’的咏史之句。”可见，当时的乐山已经有了制作美味烤鸭的技艺。 不仅如此，唐代诗人白居易也在他的《赋得古原蒹葭草》中提到了乐山甜皮鸭：“甘露千年稀，鲜花百朵舒；贡鹅来动饮，甜鸭上封除。”白居易赞扬乐山甜皮鸭在朝廷宴席上备受推崇。 此外，据调查，甜皮鸭在乐山已有数百年的历史。清朝时，乐山的甜皮鸭已经成为皇室和官府的贵重美味，数次被列为荐禁品，享有盛誉。近年来，乐山甜皮鸭也被列为乐山市非物质文化遗产，成为乐山这座美丽城市的一张鲜明名片。 在乐山，烤制甜皮鸭的工艺非常复杂。主要是先在鸭身上涂抹上一层甜味的糊，然后在炭火上进行烤制，快速旋转着。使得鸭皮的油脂不断地滴落，让鸭肉的入味更加均匀。经过一番烤制之后，一只金黄色的甜皮鸭便呈现在我们面前。 在吃甜皮鸭的时候，一定要搭配上特有的佐料，比如味鲜的小葱、芹菜等。还有传统的甜酱，微甜而不腻，滋味绝佳。搭配上薄脆的甜皮，口感十分丰富。 乐山甜皮鸭，承载了久远的历史和美食文化。也许正是这样的渊源和积淀，让乐山甜皮鸭成为了古往今来的佳话。在这个多样的世界中，甜皮鸭也许只是一个小小的传统美食，但是它在未来依然能够被继承和发扬光大，让更多的人能够感受到这份独特的美味。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/d9438deb80d049649b6648d7c1c708a1284a0a91.html