老北京自来红月饼的做法

1、准备月饼皮食材，粉类称重，香油和温开水备齐。

2、水，小苏打和10糖一同放入盆中搅匀

3、倒入香油搅拌融合，颜色变浅。

4、然后一次倒入面粉

5、和成面团，但表面不光滑，放入面包机中，程序和面20分钟至面团光滑即可

6、然后取出光华面团盖上保鲜膜饧1-2小时

7、利用饧制面团时间，准备馅料，各种馅料称重备用。

8、把核桃仁，腰果仁，黑芝麻，杏仁放入烤盘入烤箱180度烘烤1-2分钟，出香味后放入料理机打碎备用。

9、然后把蜜饯果干切成小碎粒。

10、最后把冰糖放入料理机中，打成碎小颗粒。

11、然后把果干碎，干果碎，冰糖碎一同放入盆中，一次倒入40克香油拌匀。

12、在加入提前烤熟糯米粉拌匀和成团

13、揪岀等量相同25克左右小挤子揉圆备用

14、饧制好面团同样分岀等量相同25克左右小面挤，揉制光滑面挤待用。

15、取其中一个小面挤，手按压成面皮。周边稍薄一些。

16、包入黑芝麻果仁馅

17、用虎口封口，捏紧揪下多余面挤，像这样就行了。

18、全部包好，放入烤盘，留岀间距。

19、红曲粉用少清水稀释，用家中小瓶盖沾上一些红曲粉液，戳盖在月饼表面即可。

20、送入预热200度烤箱，上下火中层烤25-30分钟即可岀炉。

21、然后自然放凉。

22、凉透装入保鲜袋封油48小时，也就是二天后食用口感最佳。

23、回油后在摆放，装饰自来红月饼（丰收饼），你有没有吃啊！

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