炒菜 炒め物（いためもの） 炖菜 煮物（にもの） 油炸 揚げ物（あげもの） 拌菜 和え物（あえもの） 色拉 サラダ 烧菜 煮込み物（にこみもの） 老妈风味 おふくろの味（あじ） 蒸菜 蒸し物（むしもの） ２、調味料 豆油 マメ油・ダイズ油 花生油 落花生油 香油 ごま油（ごまあぶら） 蚝油 かき油 辣酱 とうがらしみそ 辣油 ラーユ 酱油 醤油（しょうゆ） 醋 酢（す） 甜面酱 甘みそ（あまみそ） 番茄酱 ケチャップ 料酒 料理用酒（りょうりようしゅ） 花椒粒 山椒の実（さんしょうのみ） 大料 八角（はっかく） 红色的干辣椒 たかのつめ 胡椒 胡椒（こしょう） 生姜 ショウが 淀粉 デンプン 大蒜 にんにく 干虾仁 干しエビ（ほしえび） ３、食材 芹菜 セリ 西芹 セロリ 山菜 ゼンマイ 芦笋 アスパラガス 番茄 トマト 菜花 カリフラワー 油菜 アブラナ 韭菜 ニラ 韭黄 黄ニラ（きにら） 茼蒿 春菊（しゅんぎく） 南瓜 カボチャ 冬瓜 トウガン 刺嫩芽 タラの芽（たらのめ） 芥菜 カラシナ 豌豆 グリーンピース 蚕豆 ソラマメ 土豆 ジャガイモ 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/e863056b5a8102d276a22f5b.html