西餐点菜及上菜顺序是怎样的 到西餐厅时，相信大家都会知道点完菜之后，它的上菜顺序也是有讲究的。下面是店铺带来西餐点菜及用餐上菜顺序，欢迎大家阅读! 西餐用餐时上菜的顺序 1.开胃菜 开胃菜又称作是头盘，一般有冷头盘和热头盘之分，一般的开胃菜都是以质量高、数量少为特点，以咸和酸为主要的味觉，一般的开胃菜有焗蜗牛、鹅肝酱、鱼子酱等等。 2.汤 西式的汤一般分为奶油汤、清汤、蔬菜汤和冷汤四种，各有各的特色。 3.副菜 副菜一般来说是面包、蛋类或是酥盒菜肴品。西餐中对于副菜的酱料是很重视的。 4.主菜 主菜为肉类、禽类配以特制的酱汁。为整个西餐的重头戏。 5.沙拉 沙拉为各种水果、果冻等，可安排在主菜之后，也可以跟主菜一起同食。 6.甜品 西餐的甜品一般在主菜后食用，从真正意义上来讲，可以是煎饼、蛋糕、巧克力、冰淇淋等。 7.咖啡和茶 最好是红茶和什么都不加的黑咖啡。 西餐点菜及上菜顺序 西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。 应先决定主菜。主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化。除了食量特别大的外，其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐，只要开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了。可以不要汤，或者省去开胃菜，这也是很理想的组合(但在意大利菜中，意大利面被看成是汤，所以原则上这两道菜不一起点)。 正式的全套餐点上菜顺序是： 1)头盘。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。 2)汤。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。 3)副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 4)主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。 禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。 5)蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉， 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/e8e01e085a0102020740be1e650e52ea5518ce1c.html