年味飘香 年前，眼看春节日益临近，整日忙于工作的我，却无暇顾及家里的年货，直到腊月廿九才急匆匆往家赶去。 走到楼下，闻见空气中飘荡着一股炸带鱼的香味，这味道再熟悉不过了——一定是母亲在炸带鱼。推门而入，扑面而来的是更加浓郁的香味，隔着厨房玻璃门，只见母亲弓着腰站在灶台前忙乎着，推开玻璃门，看到我的到来，母亲满脸笑容，像是迎接凯旋而归的战士般兴奋。母亲将炸好的一盘带鱼端给我先尝为快。接着，母亲继续握着筷子翻着油锅里的带鱼。 品尝着香气扑鼻、外焦里嫩的带鱼，不禁让我想起了儿时的幸福时光。 从我记事起，逢年过节最喜欢吃的是糖果和带鱼。由于那时寻常百姓家的生活并不富裕，这两样美味只有在过春节才会齐刷刷出现在餐桌上，自然成了节日里令所有孩子垂涎三尺的美味。 儿时的我很顽皮，在家很少有老实的时候，唯独春节前母亲在厨房炸带鱼能让我老实一阵子。母亲炸带鱼的时候，闻着鲜香扑鼻的味道，看着诱人的带鱼块，我嗓子里一遍遍吞咽着口水。那时，我会围在母亲身边像个听话的小猫，说一些讨母亲高兴的话，这样，母亲就会赏给我一块带鱼吃，那种快乐幸福的感觉在儿时烙下了深深的印记，以至于我成家立业后，每逢过年吃到母亲炸的带鱼，总忍不住回忆起儿时的岁月。 因为我喜欢吃带鱼，所以这三十多年来，母亲把对儿子的爱，融入到练就一手炸带鱼的好手艺上来。母亲炸的带鱼，特点是色香味形俱佳。要做到如此完美，关键在于母亲注重食材加工的所有细节。首先在选材上，母亲只选冰冻新鲜的带鱼，洗净切段后用姜末、花椒、大料、盐腌制一宿，待调味料充分渗入鱼段后，涂抹上调配好的淀粉鸡蛋浆入油锅，油温保持七成热，连续翻滚炸至色泽金黄即可出锅。这道干炸带鱼，一直是我们家年夜饭餐桌上必不可少的一道美味。 如今三十多年过去了，我也早已有了自己的孩子。女儿和我一样喜欢吃干炸带鱼。女儿说，只有奶奶炸的带鱼最香最脆，外面的大餐厅都比不了，说到这里，女儿还情不自禁地翘起她的大拇指给奶奶点赞。每每听到孙女的点评，母亲都会乐得合不拢嘴。 过年了，一家人品尝着母亲准备的干炸带鱼，让这个新年飘荡着浓浓的香味，希望这缕香味年年如此，更希望母亲永远安康。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/e9ddb5715122aaea998fcc22bcd126fff6055d4b.html