奶油曲奇饼干配方和制作方法 奶油曲奇饼干配方和制作方法 烘焙常识小科普： 1.曲奇就是饼干，一码事。曲奇来自英文COOKY [ˈkuki]的译音，意思就是饼干的意思。 2.中国人习惯把叫松脆的饼干叫做饼干，而把特定的形状（类似奶油条勾画的圆圈）饼干叫做曲奇。 3.饼干一般不打发黄油制作而成，而曲奇一般需要把黄油打发制作，更加是饼干本身松软，有极好的口溶性。 制作的工具及配料： 工具------ 烤箱、 打蛋盆、电动打蛋器、刮刀、粉筛、曲奇嘴、布裱花袋. 原材料------ 低筋面粉200克，烘焙奶粉27g，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺. 烤制时间：190度上下火 15分钟 制作的步骤： 1. 黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖、吉士粉混合搅拌。用电动打蛋器将黄油打发，至淡黄色，体积膨胀之后备用。 2. 分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。 3. 在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀，加入过筛后的低筋面粉和其他粉类搅拌均匀。 4. 装入裱花袋，挤在铺好油纸的烤盘上。（此处提示尽量使用布质裱花袋哦，由于曲奇面团很硬，实验的时候用塑料的挤破了好几个） 5.挤好的曲奇 ，烤箱预热180度，把曲奇放进烤箱烘烤15分钟左右，记得观察曲奇上色的情况，表面已经完全上色，就可以关火，熄火后不取出再焖几分钟就可以了。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/ec65a42dbb1aa8114431b90d6c85ec3a87c28b83.html