龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 家森幸男天涯海角追寻的一个秘密 作者：吴毓 来源：《科学养生》2014年第03期 说起长寿，很多人都会感兴趣，有的人可能还会眼睛为之一亮。也许大部分人都觉得，那些活到100多岁仍然精神矍铄的老人，身上肯定藏着不为人知的秘密。其中，他们吃的是什么食物、怎么吃尤为重要。于是，有人花了整整25年的时间，走访全球25个国家、61个长寿地区。这人就是著名的长寿学家、世界卫生组织循环器官疾病专业委员家森幸男博士。家森幸男曾出版《健康长寿饮食指南》一书，以科学的态度披露了“长寿食物”的秘密，被称为“有史以来最权威的长寿饮食调查”。 25年的“长寿旅行” 在家森幸男的“长寿地图”上，有不少鲜为人知的地方，比如厄瓜多尔的“比尔卡班巴”、坦桑尼亚的“汉德尼”；也有很多我们熟悉的地方，比如中国的新疆和田和日本的冲绳。从1983年到2008年，在世界卫生组织的资助下，家森幸男的足迹遍及了全世界61个地区。用他的话来说，这20多年的时间终于让他明白了一件事，就是“为什么有人能长寿，有人却短命”，导致这种差异的决定性因素只有一个字——吃。 在家森幸男的眼里，真正的长寿饮食并不像有些人所说的，绝对要吃什么不吃什么。在调查的这些长寿村中，确实有的地方饮食习惯非常健康，但也有人吃肉多却不得心脏病，相反很多人吃鱼多却非常短命。追寻这些疑问，他揭开了长寿并不只依赖于一种或几种食物，而是取决于你如何将这些食物搭配起来的秘密。 长寿饮食的秘密 家森幸男经过调查，总结了以下几种长寿与短命的“秘密”。 爱吃肉怎么能长寿？一般来说，人吃肉多，血液中的胆固醇含量就高，它们会堵塞血管引发心脏病。而爱吃肉的格鲁吉亚人血液中的胆固醇含量却不高，心脏病的致死率也非常低，有着众多的百岁老人。原因就在于他们吃肉的方法很独特：把肉煮熟后，去除肥肉，只吃蛋白质最丰富的瘦肉。吃时搭配梅子干，能起到畅通血管的作用；还要搭配芹菜等大量的蔬菜，它们具有很强的抗氧化作用，是延缓衰老的功臣。此外，当地人吃葡萄时喜欢把皮和籽一起嚼碎吃下去，葡萄皮里含有大量食物纤维，葡萄籽里的不饱和脂肪酸和抗氧化物质则能起到降低胆固醇的作用。 法国也是典型的吃肉也能长寿的国家，秘密就在于法国人所喝的葡萄酒中含有大量多酚，可以防止人体中的胆固醇被氧化和堵塞血管。多酚和酒精结合在一起更为稳定，容易被人体吸 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/ede654dd6394dd88d0d233d4b14e852458fb393d.html