红菇的功效与作用 科属：红菇科，红菇属 产地：福建、河南、广东、广西、湖北、江西、云南、陕西、四川等 别名：红蘑菇、大朱菇、真红菇、大红菇、红椎菌、大红菌、月子红 简介： 红菇是所有红菇的总称，也是正红菇的俗名，也叫高山红顶级红菇、红椎菌，属担子菌纲，是一种真菌。子实体一般中等大。菌盖直径5-12厘米，初扁半球形后平展，幼时粘，无光泽或绒状，中部色深红至暗黑红，边缘较淡呈深红色，盖缘常见细横纹。菌肉白色，厚，常被虫吃。味道及气味好。菌褶白色，老后变为乳黄色，近盖缘处可带红色，稍密至稍稀，常有分叉，褶间具横脉。 1、红菇含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。 2、红菇富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、D、E，并含有其他食品中稀少的尼克酸及锌、铁、硒、锰等微量元素。 3、红菇含人体所需的多种氨基酸，有强健大脑，美容养颜，滋阴补肾的功效。 4、红菇所含的蛋白质中，有25%左右溶于水中，50%左右可被人消化吸收。 1、红菇含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。 2、红菇含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。 3、红菇还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫功能，对产妇哺乳汁减少、贫血等也有较好的疗养作用，是有特殊食疗价值的天然食品。 4、红菇具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病。 1、看菌褶：注意观察伞盖下的菌褶，红菇的菌褶较厚，细密均匀，且呈浅灰色。菌褶白色和黄色的均不是正红菇。 2、看菌盖：真的红菇，它的"小伞"应该是深红色的，中心暗红，并有横皱纹。表面带有一层白霜的，是假红菇，传统的红菇可不爱披白纱。 3、看菌柄：红菇的菌柄表面应该是粉红色的，掰开，内部会呈浅灰色，有些还有不均匀的深红色，菇脚则是空心的。至于通身雪白、质地饱满的，就是"山寨"红菇啦。 4、看入水变化：真的红菇，入水后水也会变红，但颜色散开时不会呈均匀状，且水的颜色变化缓慢。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的，只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。 5、闻味道：红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略有涩味。 猜你喜欢 感谢您的阅读，祝您生活愉快。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/f095e8b1dfccda38376baf1ffc4ffe473268fdd9.html