膳食调查的三种方法的公式总结 生熟比值=烹调前食物的生重÷烹调后食物的熟重 已知熟食的重量和生熟比，求生食的重量 实际所摄入生食的重量=实际所摄入熟食的重量*生熟比值 家庭实际消耗量=调查前的库存量+采购量-调查结束后的剩余量 就餐总人日数=早餐就餐人数*早餐餐次比+午餐就餐人数*午餐餐次比+晚餐就餐人数*晚餐餐次比 标准人的条件：以成年轻体力劳动男性为标准人，其能量推荐量为2400kcal 某一类人的折合标准人系数=此类人的能量供给量÷2400kcal 总标准人日数=Σ（各类人群的折合标准人系数*各类人群的人日数） 混合系数=Σ（各类人群的折合标准人系数*各类人群的人日数）÷总人日数 人均营养素（能量）摄入量=营养素（能量）总的消耗量÷总人日数 已知人均营养素(能量)摄入量，求标准人营养素（能量）摄入量： 标准人营养素（能量）摄入量=人均营养素（能量）摄入量÷混合系数 已知标准人营养素（能量）摄入量，求某类人均营养素（能量）摄入量： 某类人群人均营养素（能量）摄入量=标准人营养素（能量）摄入量*此类人折合标准人系数 已知某一类人求标准人 标准人=某一类人/此类人的折合标准人系数 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/f4b644edd15abe23482f4d6e.html