水产分类及验收标准 1． 数量验收标准 1．1 来货量超过定货量，按定货量验收，来货量少于其定货量的20%，则知会采购部。 1．2 送货品种必须与定货品种一致，单位、成本必须与采购变价相一致. 1．3 活鲜鱼翻肚率在5％内予以验收，但应扣除相应数量；翻肚率5—10%，该品种为畅销品,按比例扣除相应数量，予以验收，同时知会采购部；翻肚率大于10％，不予验收，知会采购部。 1．4 冰鲜类掉鳞及呈现不新鲜的鱼在5%以上,不予验收，在5％内予以验收，但应扣除相应数量。 1．5 鱼干不合格率在5%以上不予验收，在5%内予以验收,但应扣除相应数量。 2． 分类及质量验收标准 2．1 活鲜：鱼类、虾类、蟹类、贝类、其它水产类. 品名 质量验收标准 扣秤标准 鱼淡游水生猛，对外界刺激敏感，无翻肚；无嘴烂及其它外表损伤。翻肚率在5％内的翻类 水 鱼鳞完整有光泽，不易脱落,眼隔膜有光泽、透明，眼球突出；腹肚原则上拒收，根据海部坚实不膨胀，肛门内部洁净无异常红尾.大小均匀. 实际扣除后予以需要水 收货 虾类 游水快,对外界刺激敏感;头尾完整，有一定弯曲度；虾眼突起，虾不生猛虾在5％内的,身较挺，肉质坚实；虾壳发亮、发硬，呈青绿色或青白色。 可按5折收货 蟹类 蟹腿坚实，肥壮,手捏有硬感;脐部饱满，体重;翻扣在地上能很快 翻转过来；外壳呈青色冷亮,腹部发白. 鳖 体色正常，体态完整，四肢、尾、颈、裙边等完好，无腐烂,用手 翻个后能很快翻过来. 蛙类 大小均匀，没有伤痕，没有异味，表皮光滑,有较强的跳动活力。 死蛙类扣除后予以收货 黄鳝 体色正常，体态完整，在水中头朝上直立,捞离水后，挣扎有力, 身上黏度较多，个体较大. 贝类 肉质新鲜,无臭味，两贝壳相碰发出实响，且响声均匀，在静水中先扣质量不好的，再会伸出触角；表面清洁完整，无寄生物,外观完美，有光泽. 扣1~2％的泥沙。 2．2 冰鲜类 品名 质量验收标准 扣称标准 冰鲜鱼 体表粘液透明,滑而不粘，气味正常，鳃盖紧闭；淡水鱼鳃鲜红或 粉红，海水鱼鳃紫色或紫红；鱼眼澄清透明，眼球突出；鱼鳞完 整，不易脱落;鱼腹发白，不膨胀，肛内内缩；鱼体肌肉有弹性，1~2％ 不易压出凹陷或凹陷能迅速复平;大小均匀，体表无伤痕。 冰鲜虾 头尾完整，有一定弯曲度，虾身较挺，半透明不发红，外壳有光 泽，稍湿润，气味正常。 冰鲜蟹 蟹腿坚实，蟹壳纹理清楚、光亮，用手夹持背腹两面平直，腿不 下垂，体重，气味正常。 冰鱿鱼 色鲜艳，皮微红，有光泽,多粘液，体形完整,肌肉柔软光滑,有弹 性。 2．3 海蛰类 品名 质量验收标准 扣称标准 海蛰头 乳白色，有光泽，松脆而有韧性，端头有似花状的棕黑色，无沙 或极少沙。 1~2% 海蛰皮 乳白色，有光泽,松脆而有韧性。 海蛰丝 海参 个头整齐均匀,体形完整，肉肥厚,肉刺齐全无损伤，开口端正,水发量大。 2．4 鱼干 品名 质量验收标准 扣称标准 鱼干 表面洁净有光泽，表面无盐霜，呈白色或淡黄色,具有鱼干的正常 香味,鱼体外观完整，肉质韧度好，干燥,剖割刀口平滑,无裂纹，无破碎，无残缺。 2． 5 规格标准（单位：条) 名称 规格 名称 规格 小红衫 大于125/条 大闸蟹 公：大于150g，母：大于：100g 大红杉 大于200/条 特级大闸蟹 公：大于175g，母：大于：155g 目连鱼 大于150/条 羔蟹 大于250g/条 小带鱼 大于200/条 肉蟹 大于200g/条 白鱼 大于150/条 白鲫鱼 150g~250g/条 泥猛 大于150/条 鲈鱼 大于300g/条 大扒皮 大于250/条 桂花鱼 大于300g/条 大于125/条 甲鱼 大于300g/条 冰 池鱼 河 乌鲳 大于250/条 白鳝 大于400g/条 箭头鱼 大于8cm/条 鲩鱼 大于750g/条 白鲳鱼 大于100/条 黄鳝 大于100g/条 马鲛鱼 大于450/条 河虾 18只/斤 鱿鱼 大于10cm/条 泥鳅 7cm/条 125g~300g 墨鱼 大于100/条 牛蛙 大于50/条 黄骨鱼 大于10cm/条 鲜 九肚鱼 鲜 鳗鱼 大于1000/条 塘虱 75g~200g/条 黄鱼 大于250/条 埃及塘虱 400g～750g/条 龙利 大于100/条 非洲鲫 350g~800g/条 沙尖 大于30/条 鲶鱼 300g～500g/条 一级生蚝 10个/条 鲤鱼 400g~750g/条 鲨鱼 大于2500/条 大头鱼 大于750g/条 红乃鱼 大于1500/条 九节虾 20~28只/斤 黄花鱼 大于150/条 乌头鱼 大于350/条 海参 30~40只/斤 大于10cm 30～40个/斤 海 海蛰头 贝 小鲍鱼 海蛰皮 大于20～30cm 沙白 15~20个/斤 长大于20cm，宽大于1cm 海蛰花皮 花甲 20～30个/斤 蛰 海蛰丝 大：10～20个/斤，小：30～40个/斤 长大于10cm，宽大于0.5cm 田螺 类 青口 15～20个/斤 扇贝 15~20个/斤 类 沙蚬 25~35个/斤 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/f6464616f28583d049649b6648d7c1c708a10b28.html