致癌化学物质清单

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致癌化学物质清单

一、一级致癌物有黄曲霉素、槟榔、苯、苯并芘、所有类型的石棉、吸烟、二手烟、中国式咸鱼、甲醛、亚硝胺、室内燃烧煤等。

1、黄曲霉素:毒性是砒霜的68倍,氰化钾的10倍,主要存在于发霉变质的食物里,尤其是一些淀粉含量高的食物,如发霉的花生、玉米、大米、小米、豆类等,除此之外,发苦的坚果、常年不更换的筷子、劣质的花生酱、小作坊原料不过关的花生油或玉米油等都含有黄曲霉素。

2、苯并芘:主要存在于熏烤类食物和高温油炸食物中,而且在高温油炸时,除了在食物和油脂中含有苯并芘之外,当油温超过270时,油烟中也会含有苯并芘,所以应该尽量少吃这两类食物。

3、亚硝胺:一般多见于熏腊食物和腌制食物。 4、槟榔:长期咀嚼槟榔会导致口腔癌。

5、中式咸鱼:主要有亚硝胺类化合物,会导致消化道癌。 二、二级致癌物主要有丙烯酰胺、四氯乙烯、无机铅化合物、敌敌畏、汽油、电磁波等。

1、丙烯酰胺:主要存在于油炸和烧烤的淀粉类食物中,比如炸薯条、炸土豆片等。不过虽然有明确的证据表明丙烯酰胺对人体有害,但是具体需要到达哪个浓度才会致癌则没有明确的标准。

2、四氯乙烯:在我们生活中最常见的就是用于干洗剂中,所以说平常从干洗店拿回的衣服最好先进行晾晒后再穿。

3、乙醛:乙醛是酒精代谢后的产物,常喝酒或者酒精饮料会使


乙醛在肝脏聚积,导致肝癌。

另外,像无机铅化合物、敌敌畏、汽油、电磁波等也有可能致癌,但是对人类的致癌性并不明确,大家尽量少接触就可以。

三、三级致癌物有苏丹红、糖精、咖啡因、三聚氰胺等,这些物质目前并没有明确的致癌证据,虽说不用担心致癌,但是他们对于我们健康仍会有其他方面的伤害,所以也不可掉以轻心。


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