[儿童饮食营养搭配菜谱]儿童饮食营养搭配：儿童饮食不应该拒绝糖和脂肪

　　美国儿科学会建议，学校和家庭在给孩子准备营养餐时，应遵循更加全面的营养原则，考虑孩子整体膳食模式，而不是单纯地限制饮食中糖、盐、脂肪等特定成分的含量。
　　美国《儿科》杂志2月23日在线发表了一篇关于学生餐营养研究的文章，文章作者Robert Murray博士表示：“一份好的学生餐应该是营养全面的，任何营养成分都不应该被禁止。如果想要让孩子吃上营养丰富而美味的食物，少量的糖和脂肪也是必要的。”
　　自1995年以来，美国学校的供餐一直的逐步改善，学校提供的食物包括瘦肉、低脂牛奶、水果、蔬菜和全谷类食品，国家也限制了学校销售的食品和饮料的类型。到2014年为止，已经有92%的学校在执行美国农业部2012年公布的“学生餐标准”。
　　然而根据指导精神，除了学校，我们还应该改善从家里自带食物的营养品质，这些食物通常是低营养且高热量的，对孩子的健康并不好。怎样给孩子选择健康的食物？美国儿科学会建议，家长和学校在给孩子准备便当或活动餐食时，应遵循以下5个原则：
　　1.从五类食物选择的食物进行搭配：蔬菜、水果、谷物、低脂奶制品及优质蛋白质食物(包括瘦肉、鱼、坚果、种子、鸡蛋等)；
　　2.弄清楚各种食物的来源，保证食物的品质；
　　3.避免选择深度加工的食物；
　　4.适当、少量地使用糖、盐、脂肪和油，增强食物的口感，让吃饭变成一种享受；
　　5.提供适当的份量，食物过少孩子吃不饱，容易营养不良，还可能增加吃零食的几率；食物过多容易让孩子进食过量。
　　Murray博士表示，和成年人一样，孩子在选择用餐和零食的时候也会首先选择自己喜欢的口味。我知道，在燕麦片中加糖，用沙拉酱做蔬菜沙拉，可以让这些健康食物变得更加美味，让孩子们更喜欢吃。但这并不意味着我们可以给孩子任何他想要的东西，我们应该做的是正确地使用糖、盐和脂肪，让孩子们的饮食变得美味而健康。

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