2021年公共营养师基础知识模拟试题-2016年公共营养师基础知识选择练习题（3）

1、蛋白质的生物价为( A )
　　A、氮储留量/氮吸收量 B、氮吸收量/氮摄取量
　　C、氮储留量/氮摄取量 D、氮摄取量/氮吸收量
　　2、( C )对人、畜均有强烈的毒害作用，毒性为霉菌毒素中之最。
　　A、黑斑病菌 B、霉菌毒素 C、黄曲霉毒素 D、肉毒杆菌
　　3、烟酸缺乏可以引起( D )
　　A、溶血病 B、脚气病 C、软骨病 D、瘌皮病
　　4、维生素B6参与( A )
　　A、部分氨基酸代谢 B、所有氨基酸代谢 C、全部水代谢 D、部分水代谢
　　5、成人男女烟酸RNI是( A )
　　A、14mg/d 、13mg/d B、1.4mgNE/d 、1.3mgNE/d
　　C、1.4mg/d 、1.3mg/d D、14mgNE/d 、13mgNE/d
　　6、叶酸参与机体的( B )
　　A脂肪代谢 B、一碳单位传递 C、糖代谢 D、钙磷代谢
　　7、下列症状中，哪一个是缺乏维生素A引起的( B )
　　A、佝偻病 B、夜盲 C、贫血 D、甲壮腺肿大
　　8、( D )中铁含量较少。
　　A、肝脏 B、全血 C、木耳 D、牛奶
　　9、钙对人体最重要的功能是( A )
　　A、构成机体的骨骼和牙齿 B、参与血液抗凝
　　C、调节皮肤结构 D、影响毛细血管通透性
　　10、正常情况下，体内维生素C代谢后主要从( C )排出
　　A、胆汁 B、汗 C、尿 D、粪便

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