店面日常工作 SOP 流程管理表 工作时间 工作项目 工作内容及流程 1、仪容仪表 2、店面整体卫生 工作标准 每天三次 不定时 店长全面检查 3、货品陈列 4、高峰期准备 5、设备运行检查 开门打考勤 整理仪容仪表 筒灯、货柜、收银台、西点柜、三明 治柜、现烤、门头 检查 POS运行情况 清点找零现金（备用金）钱柜现金 1、打包带 进店前准备 开灯及设备 按顺序打开并检查 开 POS机 整理钱款 确保设备正常运行 达成日常所需 08： 00— 08:15 整理收银台用品 2、现烤袋 3、收银纸 播放指定音乐 咖啡机 热水机 包装面包上货 开音乐 开水吧设备 按时间段播放 确保设备正常运行 08:15 — 08:45 08:45-09 ； 00 09:00-09 ； 30 正式营业 上货（存） 卫生 冰柜卫生 根据顾客行走路线清洁边柜 1、蛋糕过期变质检查并上货 2、面包过期变质检查并上货 门的玻璃卫生 1. 保持货柜清洁 2. 根据顾客行走路线按价格由高到 低摆放产品 3、新产品摆放在指定位置 4、产品尽量靠前摆放 5、摆放价签 收银员做 水吧做完水吧卫生后 快过期产品摆前面 09:30-11 :30 上现烤产品 货品整理 调整货品陈列 1、轮班吃饭 保证货柜和面包盘始终 是满的 员工轮班吃饭 、做店面细节卫 生 2、收银台 3、地面 4、橱窗 5、大门 6、门口 根据温度而定 准备购物盘 / 夹 货柜产品 11:30-14 :10 开空调 14： 15 迎接高峰 整理店面陈列 设定到指定温度 安排专人递购物盘 14:20-14 ： 30 现烤柜卫生 购物盘、夹消毒 业绩统计汇总 清洗消毒 收银机报表 1. 数据分析 例会前准备 2. 早班业绩情况 3. 早班遗留问题 4. 下午班应完成工作 1、检查仪容仪表 2、服务必备工具麦 3、员工的工作状态 下午交班会议 4、宣布早班的业绩 5、下午班工作安排 6、当日主推产品 7、早班工作总结及改进 验货 上货（新） 摆放、检查标价 签 店长 15:00-15 :15 数量、品种、质量 中导柜、边柜、西点柜、三明治柜 对应产品摆放 对照叫货单清点 价签统一摆放在产品左 手边，上下左右成一条 直线 15:15-16 ： 00 导购货品陈列 收银员钱款交接 水吧外场试喝 店长全面巡店 16： 过期产品提前下 现金对账 水吧销售 整体店面检查 指定专人负责 30-17 ：00 架 填写报损单 现烤和裱花自产 16:00-17 :00 入库 检查现烤及裱花 卫生 17:00 早班人员下班 数据录入 收银机录入数据与表单 进行核对 卫生检查 打卡 合理安排人员 保证黄金销售区域货品 饱满，清查缺货情况 17:00-18 :00 员工轮流就餐 高峰期 销售管理 1、即将过期产品 2、货品是否饱满 保证黄金销售区域货品 饱满，清查缺货情况 交班本记录 保证店头明亮无坏灯 19:00-21 :30 检查货品 3、货柜内货品 4、整理店面陈列 5、调整货品饱满 6、黄金区域陈列 21:30-22 货物整理 1. 包现烤 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/0811071b2aea81c758f5f61fb7360b4c2f3f2a35.html