2021清蒸大闸蟹的家常做法 原汁原味鲜滋味的清蒸大闸蟹在家蒸超简单，只需蒸20分钟就能享用了，蒸的时候要加一些姜片和料酒即能去腥味，也可去驱寒，注意蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开，防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。以下我在这给大家整理的清蒸大闸蟹的家常做法，希望对大家有帮助！ 材料：大闸蟹4只，姜1块，料酒3勺，醋2勺，纯水2勺。 清蒸大闸蟹的做法： 1、大闸蟹用小刷子，洗刷冲洗干净。2、姜去皮，一半切片，一半切细丝。 3、小碗中放入切好的姜丝，倒入2勺醋，加2勺纯水调匀成姜醋汁。 4、蒸锅中加水，加姜片，再倒入3勺料酒。 5、绑好的大闸蟹，放入蒸笼盖好锅盖。 6、冷水入锅，上气后中大火蒸15-20分钟即可享用。(时间长短视大闸蟹的大小调整)。吃大闸蟹特别有讲究的，参考：大闸蟹的正确吃法图解 清蒸大闸蟹制作技巧： 1、 吃蟹讲究“九雌十雄”，就是说阴历九月吃母蟹阴历十月吃公蟹，这样口感才最好。 2、 螃蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒，吃螃蟹一次不要太多一般一公一母即可。 3、 螃蟹一定要吃新鲜的，死蟹含有有毒物质，对肾脏非常不利不能食用。 4、 蒸锅水中加入料酒和姜片是为了去腥，如果有紫苏叶更好，可以驱寒去腥。 5、 蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开，防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。 闸蟹清洗方法： 1、首先先准备半盆清水和一把旧牙刷。 2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。 3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。 4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。 5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。 6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。 怎么让螃蟹保持肥美: 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/206d96e8b90d4a7302768e9951e79b89680268f3.html