民俗学概论
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一、民俗的定义 社会生活的一个重要组成部分。 （六）3、稳定性和变异性稳定性是指民俗在流广泛、深层控制的特点。3、维系功能 民迷信信仰（2）俗信信仰 2、民俗技巧 3、5、政治制度和意识形态的重大影响。 （一）学术界狭义的“民俗” 概念1、文民俗学民俗学是研究全世界各民族最广传中相对不变的特征。变异性是指民俗在俗的维系功能是指民俗统一人们的行为民俗艺术 4、民俗体育 5、民俗生活二、四、影响服饰民俗构成的主要因素1、性化遗留说 2、精神文化说 3、民间文学说 泛的人民传承文化事项，及其发展规律的传承过程中，为适应新的生存环境所呈现与思想，使社会生活有规则地进行，保持民俗文化的分类1、按民族分类 2、按别因素 2、年龄因素 3、职业因素 4、社4、传统文化说（二）《民俗、神话与传说科学。是以科学的态度，对历史与当代的出的某些具有变异特点的外部特征。4、着稳定，使群体内所有成员保持向心力与地域分类 3、按行业（职业）分类 4、会地位因素 5、实际用途因素 6、民族差的标准辞典》七类：１、民俗是旧时的残民俗事象，进行调查、收集、整理、描述、民族性与地方性所谓民族性，是指同一类凝聚力。统一大家的行动，维系群体的心按语言分类 5、按信仰分类三、民俗文别因素 存遗风。 ５、民俗是指民间故事。２、分析和论证，探求它的本质结构、特点与民俗事象在不同的民族中有不同的特点、理，是人们认同自己所属集团的标识 4、化的特点1、历史性 2、现实性（1）现7、季节因素 8、质料因素 9、色彩因素 民俗是“俗民文化”的传统部分。 ６、社会功能，揭示其发生、发展、传承、演不同的表现形式；又指不同的民族由于各调节功能 民俗的调节功能，指通过民存性（2）可实现性 3、可理喻性 4、10、工艺技术因素 11、样式因素 12、审民俗是一种主要靠口头流传的大众文学。变、消亡的规律，为人类社会的健康发展自的历史条件、地理条件和经济条件的不俗活动中的娱乐、宣泄、补偿等方式，使相对稳定性 5、变异性四、民俗文化的美观念因素五、服饰民俗的文化内涵（一）３、民俗是指含义广泛的传统现象。 ７、服务。就民族而言，既研究文明民族的民同而产生的区别于其他民族的独特民俗人类的社会生活和心理本能得到调剂的发掘1、保持民俗文化原貌的原则 2、服饰的民俗习惯（社会功能）1、实用的民俗是“民俗文化” 。４、民俗是已经间生活，也研究后进民族的民间生活。 民事象在世代传承。 退化了的宗教。（三）产生分歧的原因：俗学具体研究以下五个方面：①世代传承１、不同学者的背景不同。不同学者受到的同时在现实生活中继续产生影响的习地理特征和乡土气息。 功能。5、娱乐功能 民俗的娱乐功能是尊重民俗文化习惯的原则 3、获得效习俗惯例 2、标志的习俗惯例 3、审美的习俗惯例4、礼仪的习俗惯例 剂作用。6、审美功能 审美功能是指民五、民俗文化与旅游 1、民俗文化对旅游5、信仰的习俗惯例（二）、服饰民俗体现（2）民俗文化旅游丰富了旅游活动，提伦常 2、求吉心理3、表现民族的自地方性是民俗在空间上所显示出来的指民俗能对社会成员心理产生愉快的调益的原则 各国不同政治制度、生活环境、不同时代、俗②是形成许多类型的习俗③相对稳定5、历史性与普同性民俗在发展的时间上俗对社会成员心理产生的悦耳悦目、悦心的作用（1）民俗文化是重要的旅游资源的社会文化观念1、崇宗敬祖，强调礼仪学术观点和研究目的等多种因素的影响式的习俗④表现在人们口头上、心理上、或特定时代里所显示出的特征叫历史性。悦意、悦志悦神的审美作用。 由于各国、各民族、各地区所拥有的民俗化现象。如 父子相残、腐败 和制约；２、不同地区的民俗表现不同。行为上的习俗⑤是反复出现的深层次文普同性，是人类社会发展阶段中所形成的五、民俗的构成1、民俗质：构成民俗事高了旅游地的经济效益 。 2、旅游对民我意识 4、成为某种政治观念的载体 相似、相近、相同的文化创造在民俗中的象最基本的质材。2、民俗素：若干民俗俗文化的积极作用 （1）旅游能促进民俗一、汉族服饰民俗1、古代汉族服饰的发事象千差万别，民俗学者对民俗概念的界二、民俗的分类1、乌丙安：经济民俗、反映。6、阶级性（阶层性）民俗的阶层质构成的民俗单位。3、民俗链：若干民文化交流与传播。（2）旅游促进了旅游接展 ①上万年前，用兽皮缝制衣服②进入定自然有着截然不同之处；３、学科认识社会民俗、信阳民俗、游艺民俗2、钟敬性，指民俗事象中所显示的阶层差异。7、俗素构成的民俗组合。4、民俗系列：同待地民俗文化的现代化。（3）旅游促进了农耕经济后，纺织业兴起，“耕而食”、“织不统一。这门学科是一门新兴学科，人们文：物质民俗（生产、商贸、饮食、服饰、规范性与服务性民俗的规范性，指民俗对类民俗的所有民俗链。5、民俗系统：民民俗文化的保护和发展。3、旅游对民俗而衣”③商代 “上衣下裳”，男女均束对其还没有形成一个较为清晰和共同的居住、交通民俗）社会民俗（社会组织、民间社会所有成员行为方式所具有的约俗系列根据同类题材和内容的相关性加文化的消极影响（1）民俗文化的同化和发 ④西周 贵族服饰上衣下裳，腰间束认识，对民俗一词的内涵和外延的认识还社会制度、岁时节日、民间娱乐民俗）精束作用 。民俗的服务性，指民俗在人们以概括和归纳，形成更大的系统。 处于有待深化的过程之中。 庸俗化。（2）民族传统文化受到冲击。（3）带渐宽，衣身宽博。发式为牛角式的双笄。 神民俗（民间信仰、民间巫术、民间禁忌、日常生活有满足人们需求的特征。 首先,六、民俗的养成1、关于俗民与群体的概腐朽生活方式的散播，传统道德观念的堕⑤春秋战国时期深衣与胡服的出现。⑥西(四)形成的共识 ：１、民俗存在于民众民间艺术） 语言民俗（民俗语言、民间民俗文化的创造是服务于社会的。 其次,念所谓俗民，是指一个文化的代表性来界落。服饰民俗是物质生活民俗中相当复杂汉 贵族袍，劳动者短衣与合裆裤， “士之中。 （民俗与人类社会的关系 ）２、文学）3、三分法：心理的民俗、行为的民俗文化服务于生产和生活实践, 其三,定的文化群体，它既可以是群体社会，也的一种民俗，既指服饰的所有构成要件，冠庶人巾”⑦魏晋南北朝及唐 胡服汉服民俗是被民众传承的一种文化现象（民俗民俗、语言的民俗 民俗文化协调民众心理,满足民众的审美可以是俗民中的个体，确定其俗民属性主又指人们在有关穿着、佩戴和装饰等方面融合⑧宋代服饰较唐保守⑨元代 蒙古族男女均穿宽大长袍，带子束腰。⑩明朝 假髻⑾清朝 男装为长衫马褂并蓄长辫 与时代的关系） ３、民俗的核心在于传三、民俗的特征1、集体性与类型性民俗需求。8、原始性与神秘性许多民俗产生要是看他的文化代表特色。民俗学意义上所形成的行为和文化习惯。 民大众创造、享用和传承的生活文化。它传承过程中所呈现出的，为广大民间社会过不断的传承和变异，但依然有原始民俗的关系和方式组成的、具有共同认同和分3、对人体自身的装饰 4、佩戴物品 承。 （民俗与文化的关系 ） 民俗是人的集体性，又叫社会性，是指民俗在产生、的历史可以追溯到人类社会初期，虽然经的群体，是指两个人以上、不论以什么样一、服饰的构成 1、衣着 2、附加装饰品 禁胡服，恢复唐代的衣冠服饰制度，流行既包括农村民俗，也包括城镇和都市民所共同接受的基本特征。民俗的模式性也的存在，形成了民俗的原始性特点。人们享的民俗文化传统的民众团体，或叫做俗二、服饰发展变化的阶段 关于服饰民俗2、近现代汉族服饰的变化 俗；既包括古代民俗传统，也包括新产生称为类型性，是指民俗的内容和形式方面进行某些民俗活动时，常带着一种神秘的民群体。 2、关于习俗惯制与习俗规则习的起源：一是遮羞布论；二是纯装饰论 ①民主革命时期剪辫子 、中山服 ②建国的民俗现象；既包括以口语传承的民间文的彼此相似性。 心理，认为这些民俗具有一种神秘的力俗惯制是人类群体日常生活实践中形成1、以遮身蔽体、防寒御暑为主要目的2、以后中山装、西裤取代长衫③50年代后期的习俗制度惯例。 习俗规则就是习惯的除遮身蔽体外，还适应生产需要为主要目苏联服饰的影响④文革期间，军服或蓝灰学，也包括以物质形式、行为和心理等方2、传承性和扩布性民俗的传承性是民俗量，使民俗具有神秘性的特点。 式传承的物质、精神及社会组织等民俗。 文化在时间上的纵向延续过程，体现了某四、民俗的社会功能1、教化功能 民俗重复出现，是习惯的规范。 3、民俗的养的3、服饰成为社会角色和等级身份的标黑服装 ⑤改革开放以来西装、夹克衫、（五）定义：民俗，就是民间的风俗习惯，一民俗的历史发展。同时也指民俗文化的的教化功能，是指民俗在人类个体的社会成民俗的养成，就是一个自然的人接受民志4、服饰反映出某些社会观念、政治观高跟鞋⑥当今服装款式各色各样 指一个国家或民族中广大民众在长期的一种传递方式。民俗的播布性是民俗文化化文化过程中所起的教育和模塑作用。2、俗文化遗产不断民俗化的过程。 念方面的变化三、服饰民俗的演化轨迹1、历史生活过程中所创造、享用并传承的物在空间上的横向传播过程，是说一定地规范功能 民俗的规范功能，是指民俗对民俗形成的原因 ：①经济的原因 ②政生产力的发展 2、生产生活的需要 质生活与精神生活文化。这种社会生活文域、一定民族的民俗会随着不同地域、不社会成员的行为方式所具有的约束和控治的原因 ③宗教的原因 ④地域的原3、人们价值观念的变化 化既是一种历史文化传统，也是民众现实同民族的相互往来而向外扩散。 制作用。这种约束作用具有无形性、范围因 一、民俗文化的范畴1、民俗信仰（1）4、各民族之间的文化交流、融汇发展 补充：汉族服装的特点：1、五种正色： 汉以种植业为主，西部以牧业经济为主；北烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，组”一套，所谓“茶道组”是指进行茶道享用和传承的属于本群体的独特习俗惯宅 ：建筑物以三合或四合排列，中围一院。族视青、红、皂、白、黄等五种颜色为“正方农区以面粉、杂粮为主食，南方农区以四季有别。 经典名菜 鸭包鱼翅、清炖蟹的一“组”器具，该器具一套如下：茶筒制。包括兴建房屋时的种种仪式、居所内合院对外封闭，大门尽量朝南，北面较少色”。 2、神秘的中国术。 3、由抽象到写稻米为主食 2、自然条件的原因 地域差异 粉、清汤火方、狮子头、松鼠桂鱼、鸡汤（形如笔筒，用来放置其它器具）、茶匙（拔部物品的陈设、家庭成员住房的分配以及开口。纵向有明显轴线意味，横向则左右实的衣服图案。 二、中国少数民族服饰民就地取食 南甜北咸东辣西酸3、民族的煮干丝、盐水鸭、西瓜鸡、水晶肴蹄（5）茶用，像细长小勺）、茶针（细长针状）、住房间形成的特定关系。 大体对称。主要建筑物排列中心主轴线上，俗（一）中南民族服饰1、畲族：凤凰装 2、原因由于各民族所处的自然和社会条件的徽菜：以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方茶夹（用来夹杯等）、茶刀（泡普洱茶必备）、二、居住民俗的形成1、初创阶段：穴处巢附属房屋则居于次轴。轴线上的闪段，一黎族：筒裙、纹身（二）西北民族服饰1、不同，人们在长期的生产和生活实践中，菜为代表构成，其特点是选料朴实，讲究茶漏（状似大开口漏斗）。 （4）中国茶叶居。原始居住习俗（特征）：首先，实行原般以“前公后私”、“前下后上”为原则。2、蒙古族：长袍、腰带、帽子、靴子、首饰 2、经过世代的传承和变异，形成了区别于其火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原的分类1、不发酵者为绿茶。2、发酵的是始的群居。其次，生死分居。其三，住所建房与入住 （l）建房 按照民间建房的维吾尔族：袷袢、艾得丽丝绸、朵帕3、哈他民族的自己所特有的传统饮食民俗。 4、味。徽菜以烹制山野海味而闻名。其烹调红茶。3、半发酵的是乌龙茶。 4、酒俗不稳定。2、过渡阶段：风篱与原始帐篷。礼仪，一般可分为择地、开工、上梁、立萨克族：套头式衬衣、皮袄、皮裤、连衣宗教信仰的原因 三、饮食民俗的发展1、方法擅长于烧、焖、炖 、蒸，而少爆炒。（1）酒的渊源：酒之所兴，肇自上皇；或过渡特征：一，住所仍稳定。 二，出现了门、落成五个步骤。 2）入住仪式 主要裙、帽子4、回族：礼拜帽、盖头、坎肩（三）自然饮食状态阶段：稍加处理直接食用 2、代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，火塘。 3、发展阶段：定居产生。特点：包括择日入住，火，祖宗神位的入屋以及西南民族服饰1、藏族：藏袍、帮典 2、熟食阶段：烤食、煮食（炒食） 3、烹饪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇第一，这一时期的民居体现了浓厚的文化进屋时的庆祝等。3、装饰 门窗、梁架、傣族：筒裙、筒帕 3、白族：风花雪月帽、阶段：中餐的烹饪方法：炒 、炝 、炊 、熏鸭等。 （6）粤菜：粤菜是以广州、潮方。（2）酒文化（3）饮酒的礼俗： 一是内涵。第二，居住类型的多样化，导致居墙壁、屋顶等 4、居住类型 （1）四合院短围裙 4、纳西族：七星披肩（四）东北煮、四 、饮食结构和类型 饮食结构：是州、东江三地的菜为代表而形成的。口味未饮先酹酒；二是饮中应干杯；三是酒令住民俗的多样化。 （2）客家围楼 （3）窑洞（4）“一颗印”民族服饰1、赫哲族：鱼皮衣 2、鄂伦春族：指日常生活中一日三餐的主食、菜肴和饮讲究鲜嫩、滑爽、生脆，擅长煎、炒、烧、以助兴。 4）酒德：酒德，指饮酒的道德三、居住民俗的表现1、居住房屋的设施和一、人生礼仪的概念：人生仪礼，又称个狍皮服饰 3、满族：旗袍、花盆鞋、旗头 4、料的配制方式。 五、饮食民俗的范围1、烩、烤、等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。规范和酒后应有的风度。 一是量力而饮：格局 2、住屋的造型和工艺 3、居住人生活仪礼。是指人生中各个重要环节所朝鲜族：七彩衣、船型胶鞋女子穿旗袍须食物原料、结构的传承及其类型 2、分尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生二是节制有度：三是饮酒不能强劝 中国房屋的分布与坐落 4、有关住房的信仰 注意什么？1、穿旗袍者要有良好的站、坐、工精细的烹饪技法 3、饮具、食器的动物而负盛名。 走姿。 2、旗袍应与场合相符。3、着旗袍传承及其类型 经历的具有一定仪式和礼节的行为过程，名酒共18种：茅台酒、汾酒、五粮液酒、四、居住的惯制：是指各国、各地区、各主要包括诞生礼、成年礼、婚礼和葬礼等。 经典名菜：三蛇龙虎凤大会、烤乳猪、古井贡酒、洋河大曲酒、剑南春酒、中国民族的人们在居住中所反映出来的一系列二、人生仪礼的类型 1、诞生礼仪 2、应下配肉色连裤袜、中或高跟皮鞋，手拿4、饮食方式、餐制的传承及其类型 5、盐焗鸡、五蛇羹、干煎大虾碌、冬瓜盅（7）红葡萄酒、烟台味美思酒、青岛白葡萄酒、风俗习惯，是由家庭关系、房屋结构、传成年礼仪 3、婚姻礼仪 4、丧葬礼仪三、无带式小坤包，化淡妆、必要时还应配上饮食职业者传承及其类型六 、饮食的惯制湘菜：由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区金奖白兰地酒、董酒、北京特制白兰地酒、统习惯等诸因素相互影响、相互作用而形人生礼仪民俗的功能1、诞生礼仪的功能：首饰。旗袍外应有大衣、风衣、斗篷之类1、日常生活需要的饮食惯制 2、岁时节地方菜发展而成，其特点是用料广泛，油沪州老窖特曲酒、竹叶青酒、青岛啤酒、成的一个复杂的综合体系。 1、人与火塘获得社会地位2、成年礼仪的功能：承认社的外套相匹配，不直接穿在马路上招摇。4、日的饮食惯制 3、礼仪饮食惯制 4、信重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注烟台红葡萄酒、沉缸酒。 三、中国少数民的突出作用 ①火是御寒取暖，饮食起居之会成员身份3、婚姻礼仪的功能：使家庭得不宜穿旗袍上班、上下公交车或是骑自行仰上的饮食惯制 一、中国传统饮食结构重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、族饮食民俗1、东北少数民族饮食民俗 必备。 ②火塘是家庭生活的中心。 ③火到社会认可4、丧葬礼仪的功能：尽孝、怀车。 三、外国服饰民俗举例(一)、亚洲国及烹调方法1、我国通常食用菜肴原料类熏、煨、蒸、炖、炸、炒。经典名菜： 腊如：朝鲜族 其特点可以概括为：以素食为塘边座次、睡次的区别。 ④火塘是念、灵魂不灭 一、岁时节日民俗的概念 家服饰民俗1、日本：和服2、马来西亚：别：（1）鱼肉类 （2）蛋乳类（3）油脂味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、主，以辛辣、爽凉、清淡为特色。米饭是神圣的地方 。 2、住房的分配：体现着岁时节日：指与天时、物候的周期性转换纱笼3、泰国：佛饰、筒裙4、印度尼西亚：类 （4）蔬菜类 （5）瓜果类 （6）调汤泡肚、冰糖湘莲、金钱鱼（8）闽菜：起主食。打糕、冷面则是特色食品。 打糕做家庭成员之间的尊卑、长幼关系，不同辈相适应，在人们的社会生活中约定俗成的、圆筒裙5、印度：纱丽（二）欧美国家服饰味类2、传统烹调方法：炒、爆、熘、炸，源于福建省闽候县，以闽侯、福州、厦门、法是：先将粘米蒸熟，然后放在木槽或石分的人，占据着不同的住室和位置。 3、具有某种风俗活动内容的特定时日。 民俗1、美国 夹克衫、牛仔裤2、加拿烹、煎、爝、贴、瓤、烧、焖、煨、煽、泉州等地为代表，以海味为主要原料。特板上，用打糕椎把米粒碾成团，反复捶打，公房：是另一种特殊形式的住房分配，它岁时节日民俗：是指在一年之中的某个相大 加拿大男子的正式服装为西服，但平扒、烩、烤、盐煽、熏、泥烤、氽、炖熬、色：制作细巧，色调美观，油味清鲜长于直到米粒全部破碎，呈面团状即成。食用保持了原始社会的生活习俗。 4、人畜分对阶段或特定的日子，它在人们的生活中时很多人穿夹克衫。妇女的衣着比男子更煮、拔丝、蜜汁、糖水涮锅、什锦火锅、 生炒、溜、煎、煨，注重甜、酸、咸、香，时切成小块，蘸着糕面（一般用大豆、绿居，人神有别：畜卑神尊人居中。 趋势是宽松方便，重款式，不重衣料。3、的习俗（1）南人食米北人食面（2）南舔极明虾、雪花鸡、佛跳墙、荔枝肉、烧片糖、蜂蜜吃，香甜、滑润、可口。2、西北术性 3、伦理性4、宗教性 形成了具有纪念意义或民俗意义的社会性包括：岁时民俗、节日民俗 为讲究，款式丰富，颜色多种多样。衣服片锅、沙锅等等二、汉族饮食民俗1、中餐尤以“糟”味最具特色。 经典名菜：太豆、小豆或芝麻、苏子等材料制成）或白五、居住民俗的文化内涵 1、实用性2、艺活动，并由此所传承下来的各种民俗事象。英国 英国人的穿衣模式受到世界许多人北咸东辣西酸2、地方菜系（1）鲁菜：由糟鸡。（9）吉菜：吉菜被一些人士誉为八少数民族饮食民俗 如：蒙古族 马奶1、风水与民居 风水术的三个宗旨：第一，岁时民俗：是一种极其复杂的社会文化现的推崇。尽管英国人讲究衣着，但十分节济南和胶东地方菜所组成, 其特点是清大菜系的“九妹”。 吉菜的特色具有“天酒、手扒肉、烤羊肉。马奶酒性温，有驱选择房屋基址时，追求物质和精神生活上象。一般是指一年之中，随着季节、时序俭，一套衣服一般要穿十年八年之久。一香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和然、绿色、营养、健康”的特点，吉菜的寒、舒筋、活血、健胃等功效。是“蒙古都能满意的环境。第二，处理房屋的形态的变化，在人们生活中所形成的不同的民个英国男子一般有两套深色衣服，两三条奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而定位于大众化，贴近百姓，但却讲究刀工、八珍”之一。3、西南少数民族饮食民俗 和布局。第三，用一些符号来避凶趋吉。 俗事象和传承。 灰裤子。英国人的衣着已向多样化，舒适醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒。代表菜勺工，精工细做，擅长熘、爆、烧、烤、如：壮族主食以大米为主。南瓜饭、竹筒（1）宅基选址 选址的目的：就是要找到节日民俗：是岁时民俗的一种独特的表现化发展，比较流行的有便装夹克，牛仔服。肴：糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、德州扒鸡。扒、炖、酱、拔丝，并且注意复合技法和饭、包生饭、黄花饭（五色糯米饭，用黄住宅在自然中和在周围建筑中的位置，这形式。 二、影响岁时节日民俗形成的因素：4、法国 法国素有时装王国之称，巴黎更（2）川菜：川菜以成都风味为正宗，还包吸收其它菜系烹饪技法，注重“色、香、花等染成）、豆饭、八宝饭等等。4、中南两个问题解决的原理都是要取得和谐。 古代天文、历法知识，直接导致了岁时节有时装之都的美誉。 进入90年代，法国含了重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、味、型、器”之和谐 。 经典名菜：如"少数民族饮食民俗 如：黎族黎族以大米选址基本步骤 ：“觅龙”，“观砂”，“察水”，日民俗的形成。1、节日所处的时空位置的妇女装朴实风格走俏，素色衣裳尽领风骚，合川菜，其特点是酸、甜、麻、辣香、油炒肉拉皮"、"炒肉渍菜粉"、"猪肉烩酸菜"、为主食，辅以木薯、红白薯。肉食以火去“点穴”“风水术”中的玄武、朱雀、白虎、影响 2、社会生产和生活的影响3、历史男人也特别注重穿着和仪表，出门前总要重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣"小鸡炖蘑菇"、"鲶鱼炖茄子" 毛，或火烤或拌以米粉、野菜腌渍成酸而青龙分别代表北、南、西、东四个方向，事件与传说的影响 4、文化传播的影响刮脸梳头，在外面总是衣冠整齐，令人赏椒、胡椒、花椒）和鲜姜，。经典名菜：宫3、茶俗（１）中国茶文化概述 茶之所以食。男子嗜烟、酒，习惯用陶缸盛酒喝，宅基应“左青龙，右白虎，前朱雀，后玄三、岁时节日民俗的分类：1、宗教性节日心悦目。5、德国 德国人不喜欢服装的花爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅、成为文化是因为：首先，中国茶本身是一烟以竹制水烟筒吸食。有的地区以小竹管武。宁愿青龙高万丈，莫使白虎猛抬头。” 及民俗 2、生产性节日与民俗 3、年节及哨，但都很注重衣冠的整洁，穿西装一定麻婆豆腐、怪味鸡块、回锅肉（3）浙菜：种素雅之物，圣洁之物。其次，饮茶是一吸酒敬客。妇女喜嚼槟榔，裹以贝壳灰和（2）住宅外部布局：指住宅与周围环境的其民俗 4、文娱性节日及民俗 四、我国岁要系领带。在赴宴或到剧院看文艺演出时，以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为种韵事，一种雅行。（２）茶的名称与别称青萎叶。 相处关系。①住宅与水。东流水，前排污。 时节日民俗的特征1、鲜明的农业文化特色 男士经常穿深色礼服，女士则穿长裙，并代表发展而成，其特点是清、香、脆、嫩、茶字在古书上的称谓及意义不同：荼 、5、中国港澳台饮食民俗1）香港饮食民俗：②住宅与路。右贵，后凶，前扰。 ③住宅2、浓厚的伦理观念与人情味 3、节俗的内略施粉黛。在东部地区，已婚者都带上金爽、鲜。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、槚 、茗、水厄、丰富 、苦菜。唐代陆羽早餐 、午餐、晚餐、下午茶、宵夜。（2）与山。北主峰，西东次。 （3）住宅内容与功能由单一性向复合性发展 中国的质戒指。 蒸、烧。 代表菜肴：西湖醋鱼、东坡肉、茶经问世 ，“荼”改写为“茶” 。茶的别澳门饮食民俗：澳门的饮食民俗与香港的部布局：住宅的内部布局是指住宅的位置传统节日：1、春节 2、元宵节 3、清明节 于精神的范畴，是一种特殊的社会心理现一、饮食民俗的定义：饮食民俗，主要是龙井虾仁、叫化鸡。（4）苏菜：是由苏州、称：甘侯、涤烦子 、不夜侯 、森伯 、清几乎一样，实际上也与广东一带的饮食习以及住宅的功能分区，住宅的形态以及室4、端午节 5、中秋节6、重阳节信仰：属人们在加工、制作、食用有关食物和饮料扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的，友 、馀（余）甘氏 等。 （3）茶的品饮俗大致相同。（3） 台湾饮食民俗：台湾居内摆设等到情状。 过程中形成的习俗风尚，是民俗中最有特其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤艺术 中国的品茶艺术，包含对茶叶、茶具、民一日三餐，以大米为主食。 色的事象之一。 ①住宅地势。座北朝南，院门开在东南部。象，是人的特殊的情感的心理体验。 浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调茶汤的观赏，茶味的品评沉醉，以及对茶一、居住民俗的概念：指一个国家、民族住宅要北高，南低；西高，东低。地基要宗教信仰：是信仰的一个分支，是指窘迫二、饮食民俗的形成1、经济的原因 东部技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。境茶俗的追求流连。任何茶道皆有“茶道和地区的广大民众在居住活动中所创造、西北高，东南低。 ②住宅格局。合院式住于现实生活中的人类对神灵及其相关宗教体系的盲目信念，是人对生命的彼岸世界神，对其崇拜伴有一定的仪式和禁忌。⑥的终极关注。宗教信仰禁忌：则是指人们同一图腾氏族内部严禁通婚。⑦氏族名称为达到虚幻的彼岸世界，必须在现实生活常以所崇拜的图腾命名，后逐渐发展为同中遵守的行为规范和准则。 氏族人们的姓氏。3、祖先崇拜：祖先崇拜信仰民俗：就是民间信仰，是在长期的历对象为祖先之灵，表现出对祖先灵魂的敬史发展过程中，因受到社会物质条件和生仰。 产力发展水平的限制，而对自然现象和社有：远古祖先或始祖、氏族祖先、部落祖会现象缺乏认识或歪曲反映，在民间大众先、民族祖先、家族祖先 （二）道教：道中自发产生的一套有关神灵崇拜的思维观教是从中国前代鬼神崇拜、方仙之说和道念、行为方式及其相应仪式的习俗惯制。家哲学的基础上发展起来的。是中国汉族二、宗教信仰的产生和发展1、社会根源：土生土长的宗教。道教起源于东汉末年 。宗教信仰产生的社会根源是人类在一定的主要内容：多种崇拜、神仙可求、用方术物质生活条件下受自然界沉重的压迫，把修持以追求长生不死、登仙享乐、用祭祀、自然力和自然物神化的结果。2、认识根源：古蘸以祈福免灾 主要教派：五斗米道、宗教信仰产生和发展的认识论根源是人们太平道、全真道、真大道、太一道 对自然现象和社会现象的无知和歪曲反所尊神灵：太上老君、三清尊神、玉皇大映。三、宗教信仰的表现形式宗教意识、帝、西王母、八仙、城隍等（三）禁忌1、宗教组织、宗教礼仪宗教意识是核心，宗原始信仰禁忌 ①饮食上。②语言上。③对教礼仪是宗教意识的行为体现。宗教组织于神灵所附处的禁忌。 2、道教禁忌 ①戒是宗教意识的组织表现，同时又通过宗教律 ②斋戒 ③清规 ④一般禁忌 礼仪活动的开展来达到强化宗教意识的目三大宗教禁忌相通之处：（1）生杀禁忌 （2）的。 宗教组织的基本类型 ① 政教合一型饮食禁忌 （3）禁欲（4）伦理禁忌 ② 政教分离型③ 国教型④ 国家控制宗工艺美术民俗：是人们在生产、制作生活教型四、宗教信仰的特征1、盲目性无法证日用工艺品和装饰欣赏工艺过程中形成的实或证伪。2、虚幻性 关注来世。强调宗的传承模式。它发源于人类物质文化和精教活动（用外在的形式来代替）。3、系统神文化的创造领域，集中体现了人类的创的宗教礼仪 礼仪涉及个人生活的方方面造力量和人类文明的基本特性。 面，从出生到死亡，从入教到信仰加强，二、艺美术民俗的形成和发展1、原始社从犯错到忏悔等等都有相应的礼仪予以配会的工艺美术，以石器、陶器工艺为主体，套和制约。4、有固定的组织形式 ①固此外，还有纺织、牙雕、泥塑、木雕等其定的宗教职业者 ②宗教信仰者 他内容。 ③宗教机构及相应的物质设施。 2、奴隶社会的工艺美术是以青铜工艺为代五、民俗信仰的特征信仰民俗：是人们长表的。3、封建社会是工艺美术的上升阶段，期的历史发展过程中，因受到社会物质条各种工艺得到发展，新工艺不断产生，是件和生产力发展水平的限制，而对自然现古代工艺美术的主要发展时期。中国：雕象和社会现象缺乏认识或歪曲反映，在民刻、织绣印染、陶器、漆器，金属制造，间大众中自发产生的一套有关神灵崇拜的建筑装饰；西方：陶器、玻璃、金属、雕思维观念、行为方式及其相应仪式的习俗刻工艺 4、近现代社会的工艺美术：织绣惯制。1、具有极其狭隘和直接的功利性 工艺、漆器、泥塑、面塑、年画、剪纸、2、具有强烈的神秘性、封锁性或保守性 3、扎花、炮竹、皮影、风筝、彩灯、蜡染、具有明显的多样性4、具有较大的渗透性 服饰 5、当代工艺美术的发展主要表现在5、具有较强的包容性 6、民间信仰存在传统工艺、现代工艺美术设计两个方面三、着俗信化趋势六、禁忌的起源及分类：民工艺美术民俗的分类：通常分为两大类：间信仰的方式有：预知、祭祀、禁忌、巫一为生活日用工艺品；二为装饰欣赏工艺蛊。其中禁忌是主要方式。 品从制作材料上来看，工艺美术又可分为禁忌：是关于社会行为、信仰活动的某种陶瓷工艺、金属工艺、织绣工艺等。根据约束限制观念和做法的总称。（一）禁忌的工艺技术特点来分：如雕刻（牙雕、骨雕、起源：1、对灵力的崇拜和畏惧。2、社会玉雕、石雕、竹雕、微雕等）、印染、纺织、的人对自然的人的一些本能欲望的抑制。髹漆、刺绣等。 3、来自于人类社会生活和文化生活中长期以时期或地域来分；分为古代、近现代、形成的仪式。4、人类从长期生活经历积累当代，或者分为欧洲、亚洲、非洲、美洲、中得出来的教训。 （二）禁忌的分类 1、大洋洲等。从制作目的看，又可分为特种宗教禁忌：宗教禁忌是以宗教的教规、教工艺品、纪念性工艺品、礼品性工艺品等。 义、宗派体系、神职、场所等为内容，由四、工艺美术民俗的审美特征（1）功能美教徒格守并传播普及于民间的禁忌。 2、（2）形式美 包括三个方面：造型美、图生产禁忌：生产禁忌是人们从事生产劳动案美、色彩美。（3）质地美 五、中国工艺所洛守的禁忐。 主要有： 农业生产禁忌、美术民俗1、中国工艺美术的特点（1）历渔业生产禁忌、畜牧业生产禁忌、工匠业史悠久（2）品类齐全（3）技艺精湛（4）生产禁忌 3、语言禁忌：所谓语言禁忌，风格独特（5）不断创新2、汉族工艺美术一方面表现为某些语言在特殊场合下的禁民俗汉族传统工艺的种类：主要包括陶瓷用或代用，另一方面表现为对语言灵物的工艺、金属工艺、织染工艺、雕刻工艺、崇拜。 主要有：称谓禁忌、岁数、属相禁髹漆工艺、木工艺等种类。民间工艺有剪忌、凶祸词语禁忌4、生活禁忌：专指人们纸、年画、泥塑、面塑、木雕、草编、竹在平日饮食、起居、衣着、男女等方面的编等多种门类。 禁忌。 主要有：节日禁忌、数字禁忌、礼仪禁忌、餐桌禁忌七、民间信仰的崇拜对象1、灵魂2、自然神3、图腾4、祖先神灵5、行业神6、生育神 一、中国汉族宗教信仰禁忌（一）原始信仰 1、自然崇拜：对将自然物和自然现象当作有生命、有意志而且有威力的对象加以崇拜。天体神、地上无生物神、生物神 2、图腾崇拜 “图腾”为北美阿耳贡金人奥季瓦部族方言totem的音译，意谓亲属、标记等。 图腾的演变：①初生阶段，这时起，图腾对象与自然形态极为相似。 ②鼎盛阶段。这时期，生产力发展，想象力提高，同时，祖先意识加强，形成了“兽的拟人化”。初民把图腾对象赋予了人的部分特征，图腾形象开始达到半人半兽的图腾圣物。 ③图腾对象开始转入了祖先崇拜。 构成图腾崇拜的要素(特征)①图腾由动物、植物和无生物充任。②氏族与其所崇拜的图腾存在一定的血缘关系。 ③对于图腾物，全氏族的人备加崇拜，不能随意杀害或伤害，如无意伤害，需举行赎罪仪式。平时言及图腾物，有一定禁忌。④图腾崇拜是全氏族每个成员都必须共同遵守的。⑤图腾作为本氏族的标志和保护 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/20c083d5b14e852458fb5711.html