卫生检查 1、地面：无灰尘，水渍、油渍，垃圾杂物等。 2、天花板：墙面、墙角：无污迹，无剥落，无蜘蛛网，无卫生死角。 3、地毯：干净完好。 4、玻璃：干净、无指纹灰尘、窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。 5、墙面挂件：挂放端正，无灰尘、污迹、破损。 6、花架，花盆：无灰尘、无烟蒂、餐巾纸、盆垫干净清洁，无污水、污迹；花卉、植物鲜艳美观，无枯黄凋谢，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。 7、餐厅桌椅：完好无损，不变形，不摇摆，无水渍、油渍、污迹。 8、灯具、灯泡：完好有效、无灰尘。 9、备餐柜：干净整洁、所有物品均按规定摆放。 10、垃圾桶：清洁、无灰尘、污迹；周围地面上无纸巾烟蒂垃圾等杂物。 11、餐厅内灯箱：灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。 12、水吧陈列柜：整洁干净，无灰尘、污迹。 13、餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹，无裂纹、缺口。 14、桌面调味盅、酱油壶、水壶等清洁完好，无脏痕、污迹，内装调料不少于三分之二，调料不变质，不发霉，不沉淀。 15、台面：摆设整齐、台面干净，无水渍、油渍、脏痕、污迹。 16、灭火器：清洁光亮，无灰尘，有效正常。 工作检查 1、所有员工按规定着装，佩带整齐。 2、员工头发梳理整齐，发型美观，男发长不及领，不留胡须，女发不披肩。 3、 除手表外，任何员工不得佩带首饰，女员工需化淡妆，不用香味怪异或浓烈的香水。 4、 开好班前会，让每位服务员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日暂不供应之菜品。 5、保证开餐时间，岗位有人，并能及时主动地为客人提供优质服务。 6、厅面各岗员工按规定姿势站立，不可交头接耳，干私活，打闹嬉戏。 7、见到客人和同事要主动问好，语言规范清晰。 8、按规范摆台，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。 9、检查点菜单、纸巾是否准备够用。 10、开餐时间站立服务，站姿端正，符合规范要求。 11、主动、热情、耐心、周到，根据客人需要及时提供各种细微服务。 12、拿取、递送任何物品应使用托盘。 13、按台号出品，出品不能出错台号。 14、上菜必须按坐标出品、并要报菜名。 15、规范进行结帐服务，使用收银夹，帐款无差错，收款后向客人道谢。 16、做好餐后结束工作，餐厅环境清洁，桌椅整齐，无残留餐具及垃圾。 17、每天回收集客意见，将客人的投诉和意见记录在投诉本上并要及时处理。 18、不断加强员工纪律意识，要求员工遵守员工手册和各项管理制度，不私受小费和赠品，对客人遗留物品，处理应及时，不隐瞒，不侵吞。 19、管理人员应坚持现场的管理和督导，每天有工作检查的书面记录。 20、所有操作严格按照有关操作规范进行。 22、做好突发事件的处理防范，有紧急防范措施。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/2ac46331f111f18583d05a86.html