本文整理于网络，仅供阅读参考 川味卤肉的做法及配料 对于卤肉，相信这是很多的朋友们所喜爱的一个菜了，这个卤肉做为菜和小吃来说真的是不错的，不过虽然很多的菜都能用来当原材料的，但不得不说的是，还是肉卤吃起来最香了，而各地方的卤肉的做法及味道都有所不同的，而今天要给大家说的就是川味卤肉。我们大家一起来看一看川味卤肉的做法及配料。 一、首先准备好各种需要的材料： 主料：五花肉。 配料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油。 二、具体步骤做法： 1、将五花肉切成1.5厘米厚、宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，要留一个长长的线头。 2、一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。 3、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。 4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。注意不要烧焦了，炒成金黄色。 5、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。 6、加调料，盐、老抽(黑酱油)、和适量水，把沙布包放进去，本文整理于网络，仅供阅读参考 把线头放在锅外面。 7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗?一会儿就知道它的作用了。当热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好了的时候，把线头一提，沙布包就拿出来了，也就不用找来找去了。 三、卤肉的食用功效 1、卤肉有着补血益气的食用功效。卤肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并可以为人体提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善机体缺铁性贫血。 2、卤肉有着利尿消肿的食用功效。食用卤肉可以清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。其中含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿，可治疗小便不利。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/2e0dee844228915f804d2b160b4e767f5acf802f.html