本文整理于网络，仅供阅读参考 卤肉的做法及配料是什么？ 卤肉是一道十分浓香营养的一道美食，卤肉经过调料以及加工后肉质细嫩，入口即化，百吃不厌，深受人们的喜爱，卤肉口味繁多，可以制作成不同的风味，使肉的味道更佳入味，是一道老少皆宜的美食，下面让我们一起来看一下详细做法。 家常卤肉 食材 主料猪肉（或其它肉）500克 备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。 猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。 锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。 加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。 关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。 差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。 撒上葱花。 注意事项 茶叶解腻、上色，但用量要少点，因为多了肉颜色发黑，少点就是茶色 本文整理于网络，仅供阅读参考 川味卤肉 材料 带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽 做法 1五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄 2加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀 3加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味 小诀窍 放少量的油火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/13cfc85cb5360b4c2e3f5727a5e9856a5612262c.html