后厨员工管理制度及行为规范 一、着装标准 1、员工当班时必须穿着工作服，戴发帽，卫生透明口罩，并保持工作衣帽合身、整齐、洁净。 2、 3、 4、工作服应勤洗涤、勤更换，要经常保持工作服的洁白、平整、干净。夏天每天一换。 5、头发应梳理整齐并置于帽内，以免头发在操作时掉落在食品中。 6、必须按规定系紧围裙，整齐、整洁、无破损，不得拖曳。帽子必须戴正。 7、袖口、裤角系紧，无开线。 8、工作服衣扣扣好，不得用其他饰物代替纽扣。 9、员工应自带擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟、围裙或用手直接擦汗。 10、不得穿着破旧不堪、油迹斑斑、不洁不白、缺扣少补的工作服。 11、不得赤脚、穿拖鞋、水鞋、凉鞋或容易打湿的鞋。 12、不得在工作服外罩便服，不得披衣、敞怀、挽袖、卷裤腿。 13、严禁热天穿短裤、超短裙、背心或光膀子上班。 14、严禁员工穿着工作服外出。 15、严禁无故穿工作服到餐厅的服务场所逗留、穿行。 后厨员工管理制度及行为规范 二、厨房纪律 1 、严格执行餐厅各项管理制度和操作规程及餐厅日常工作规范。 2 、服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务。 3 、尊重同事，团结协作，严于律己，宽以待人，讲究职业道德。 4 、严格执行勤务守则，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗。 5、注重仪容仪表，上班前要检查自己的仪表，按规定着装。至少每月理发一次，男员工必须理短发，不得留指甲，不得戴首饰。 6 、工作时间不允许做与本职工作无关的事。工作时间不准吸烟、喝酒、赌博，不在厨房内嬉闹、吵架、打架。不得坐卧案板及工作台上 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/309ec7895b0102020740be1e650e52ea5418ce58.html