舌尖上的春节 初二（11） 孙冰妮 7 灯笼飞上了屋檐，对联贴上了墙壁，烟花点亮了天空，爆竹划破了宁静。一声声欢呼从口中飞出——“过年啦！” 浓浓的年味已经飘散开来，处处都是耀眼的红色，充满了欢乐和喜庆！勤快的主妇从早晨就开始准备晚上的大餐——年夜饭，作为一年一度的团圆大餐，饺子是当之无愧的主角。今年，我也加入到准备的行列中，也想品尝自己亲手做的饺子是何滋味。 可这小小的饺子却有着很大的学问，用什么馅，擀多厚的皮，一个小细节都可能关乎口感。这项工作也非如此简单，我开始跟随妈妈准备食材，青翠的芹菜和鲜嫩的猪肉是主要的馅。从洗菜、择菜都不可马虎。舍去多余的，留下自己想要的。在将菜切丁时，不可太粗也不可太碎。要拿捏到位，才可以将食材变为佳肴。做馅需要有耐心，均匀、细致才是好馅，不然包出来就不是饺子而是肥胖的肉丸，令人难以下口。这饺子要包得好，才能体现过年的气息。 和面是由力气大的大人完成，要要使面筋到、爽滑，在面粉的选择和和面的力道上便要多下功夫。所谓内外兼修，外表和内在同样重要。将面和好后就要把面团搓条切丁，准准备擀皮了。把面丁搓圆拍扁后便可以开始，对我而言擀皮难度较大，所以还是包容易一些。这擀面杖要不时向左或向右移动，使面皮360°旋转，才能均匀一致，大小合适。 万事齐备，现在只需要将两者合而为一即可，这时其他的菜肴也已经开始准备，新年的脚步也渐渐靠近。在准备的过程中，大家不时的说笑，温馨的气息便从厨房流向了屋中的各个角落，这才是过年吧。小小的面皮摊在手心，将馅大小合适放到中间，再一下一下地捏起来，这样就完成了。不一会儿，桌上已经堆满了包好的饺子。 饺子下锅，迫不及待的小孩子们就早坐到了饭桌前，翘首盼望盼望着锅中的美食。一会儿，雪白的饺子端上了餐桌，皮薄馅多的饺子样子十分惹人喜爱，那鼓鼓的大肚子一看就是“一肚子油水”，再加上浓香的酱料，实在是撩人心弦。我连忙夹了一个，刚咬一口，肉汁便喷涌而出，在舌尖上纵情地舞着。我细细地品味着，大家说笑着，包饺子的一幕仿佛又涌上心头，过年的喜悦，春节的味道，就全含在了这一口。在我不顾形象地大快朵颐后，唇齿间仿佛还留有那醉人的味道。此刻，一家人团聚在一起，仿佛有什么随着饭香漏了出来，那是浓浓的，扯不断的亲情。 一顿丰盛的年夜饭，十足是一场舌尖上的狂欢。春节极大发挥了中国美食文化，时期空前繁盛。舌尖上的春节不仅是家人间浓浓的亲情，更是一朵盛开的中国美食之花。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/397797fda0116c175e0e4818.html