龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 厨师技校 作者：田玉彬 来源：《大学生》2013年第03期 诀窍： 1.将西红柿洗净后去皮、去蒂，切片待用 ； 2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用； 3.锅里放油烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟（可尽量嫩一些，要翻炒）盛出待用 ； 4.将剩余的油烧热，下西红柿片炒，放盐、糖炒片刻，再倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。可以稍微加点葱花配配色。 2008年的夏天，考上研究生之后，工作的同学都去工作了，高帅富、白富美也都旅游去了，剩下没钱旅游的我只能在家里赋闲。这时候，老爸的一句话点醒了我：“你这样个连自己都喂不饱的男人，谁跟你？”这句话醍醐灌顶。在我家一向都是老爸做菜，我和老妈吃，因此男人做菜喂饱媳妇儿和娃在我们家人看来是正常不过的。就这样我也开始主动地为未来媳妇儿学习下厨房了。 但是真的很难，刚开始的时候切菜把手切破，倒油把油瓶打翻，炒个菜会把自己弄得浑身是泡。这个时候算是真心领教到了中国菜的博大精深。西餐的菜谱都是放入黄油10克，中餐的全都是倒入花生油少许。这少许到底是多少？ 为了快速提高自己的做饭能力，我主动给自己报了一个辅导班——石家庄燕赵厨师技校。刚开始报名的时候，人家看我22了，还不收我。管报名的老大妈跟我说：“小伙子啊，你这岁数入这行太晚了，还是别学厨师了，去找个送快递的工作吧！”说得我泪如雨下。报名之后，发现还真是这么回事，周围的同学都是十五六岁的。二十岁以上的就俩人，一个是我，本科毕业，业余玩票；一个是退伍军人，来进修技术，准备开饭店。这样，我就成了我们班学历最高的人，被戏称为“市长”，兵哥哥被称为“军长”。 头一两天光学切菜，找一些便宜的萝卜、黄瓜、土豆切，接着再让我们学习颠大勺。身为大哥哥的我，万事都是以身作则。颠大勺的时候都比别人多放两勺沙子。接着就是师傅开始教做菜了！学的菜里头，我印象最深的是西红柿炒鸡蛋。因为我在家里都是先炒鸡蛋，然后把西红柿扔进去，但是厨师技校都是要求先炒鸡蛋，然后把鸡蛋盛出来，刷锅，再炒西红柿，等变色以后再把鸡蛋放进去。这让我感觉到做菜还真是得不怕麻烦，要想味道好，工序得讲究！并且在做菜的细节上，更是要求到位，西红柿洗完要把皮撕去，切成片状而不是块状；油热的标准是油面稍微起波纹，不能太热…… 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/3e462c5c29ea81c758f5f61fb7360b4c2f3f2a1d.html