食物药物——螃蟹的营养价值和食用禁忌 英 文 名：Crab 所属分类：海鲜类 别 名：螯毛蟹,青蟹,大闸蟹,河蟹 营养成分： 螃蟹肉味咸性寒，有清热、散瘀、滋阴的作用，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。它含有抗酸化作用的胡萝卜素，能起到预防动脉硬化、癌症及防止机体老化等效果。 食物详情 适宜人群：骨质疏松、风湿性关节炎、结核病患者。不适宜人群：孕妇、胃痛、腹泻、心血管疾病患者。选 购 宜：要挑选螃蟹壳硬、发青、蟹肢完整、有活力的螃蟹，表面往往很有光泽，然后看看螃蟹的肚子，如果肚子较平，且带有一些红色，这样的螃蟹肯定是最好、最饱满的。也可以用手捏螃蟹脚，螃蟹脚越硬越好。选 购 忌：蟹壳没有光泽，嘴中不吐泡的最好不要购买。烹 调 宜：加工螃蟹时最好是撒点盐蒸而不是煮。烹 调 忌： 螃蟹体内常含有沙门菌，烹制时一定要彻底加热，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危机人的生命。食 用 宜：螃蟹肉含脂质和糖分较少，属于减肥食品。饮酒时食用螃蟹肉，可有效预防酒精对肝脏的不良影响。食 用 忌：易患过敏性皮炎、寻麻疹的过敏体质者，最好少吃。螃蟹肉属凉性食品，有畏寒症者最好控制摄入量。储 存： 把螃蟹散放在盆、缸等容器中，在容器底部铺上一层泥，再放些芝麻或打散的鸡蛋，放在阴凉处。隔一段时间向螃蟹撒些水，使螃蟹鳃保持一定的水分。 推荐食谱 姜葱螃蟹 原料：螃蟹1000克 做法：1、螃蟹去壳洗净，改刀成块； 2、取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用； 3、将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。 来源：http://www.china12315.com.cn/html/2014/hxl_0423/132.html 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/4079a105d0d233d4b04e697f.html