14种饺子馅的做法大全 饺子的6种好吃做法

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14种饺子馅的做法大全 饺子的6种好吃做法



鱼肉韭黄馅饺子

原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。­

做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。 如何调出嫩滑的肉馅:­

五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。­

这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。­ 鲜虾饺子

原料:鲜肉馅 50公克 12 1小匙 白胡椒粉 2小匙 1/3大匙­ ­ 制作:­

1. 将虾子去头与身体部分的壳,但留下尾部,洗净排去肠泥後干干备用。­ 2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感,将肉馅平均分成12揉成圆形,再放一尾虾於肉馅上即可。­ 12粒水饺份量­ 西红柿鸡蛋馅饺子 饺子馅料:­

鸡蛋300克,西红柿300克,调料:葱8克,姜5克,糖5克,盐6克,香油10克。­

制作方法:­

1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些),西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁);­


2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料,顺时针拌匀,西红柿鸡蛋饺子馅即成;­ 3.快速包水饺,以防出汁太多。­ 豆腐素饺子

主料:白菜半棵,豆腐干200克,粉条100克,香菜若干。 调料:老抽,白糖,豆腐乳,香油。

操作方法:将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油2匙,放七八颗花椒爆香后捞出不用,再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒,加入几滴老抽和少许白糖,翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器,加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。

注意事项:这里最重要的是豆腐乳和香油,白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香油,味道就出来了。 猪肉馅饺子 饺子馅料:­

五花肉,酱油,料酒,盐,香油,葱末,姜泥。­ 制作方法:­

五花肉剁成泥,放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥,如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,搅拌均匀,然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 香菜饺子

原料:香菜250克,猪肉馅150克。­ 辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。­ 做法:­

1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。­ 2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。­ 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。­ 提示:­


1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。­ 2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。

您的阅读,祝您生活愉快。


本文来源:https://www.wddqw.com/doc/47854c598562caaedd3383c4bb4cf7ec4afeb6bc.html