幼儿园卫生检查奖惩制度 为进一步加强对食堂饮食卫生安全的监督管理，确保师生在校的饮食卫生安全，我园在现行的卫生制度的基础上，特制定如下卫生检查奖惩制度： 一、卫生标准细则： 1、公共卫生： (1)餐厅每餐开完后清扫干净，保持餐厅地面、桌面上面无污水、杂物、饭渣、油污及灰尘。 (2)炊事用具不得直接接触地面，炊事用具要做到生熟分开。 (3)防蝇、防鼠措施到位。 (4)泔水桶必须加盖。 (5)食堂周围环境清洁卫生、无杂草、垃圾，水道畅通。 (6)窗台洁净、窗框及玻璃无灰尘;窗台无杂物。 (7)室内公用物品摆放整齐。 (8)仓库物品分类摆放。 2、个人卫生： (1)工作人员做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服。 (2)工作人员做到“六不”：不随地吐痰、不面对食品打喷嚏、咳嗽，不用工作服擦手、擦脸或楷抹用具，不直接用勺尝味，不准用手直接抓食品，工作时不准吸烟。 (3)每学年进行一次健康检查，凡患有传染性疾病及携带病菌者要立即中断工作。 (4)不准穿工作服上厕所或进入其它污染区，便后工作前要洗手，换好工作服后进入工作间。 (5)售饭时一律使用勺具。 3、食品卫生： (1)食物生熟分开，盛器、抹布、刀具、墩板、冰箱均要做到生熟分开，生的荤菜设专用菜筐，生熟食品均应定位存放，熟食品存放时要加罩。 (2)食物要烧熟煮透，防止外熟内生，严防熟食品污染。 (3)剩饭菜如无腐败、变质现象，在出售前必须重新回锅烧透。 (4)炊具要严格消毒，炊事人员开饭前要尽量避免自己的手与用膳人的盘接触。 (5)肉类必须炒熟煮透，半生不熟不能出售。 (6)不准采购和使用变质的原料和成品，严禁收、售未经检疫的肉、禽、生、冷原料和食品。 (7)严格执行食品留样待检制。 二、检查办法： 由总务处组织人员作定期检查或不定期检查。 三、评分办法： 按卫生标准细则进行评分。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/4ce3f60e56270722192e453610661ed9ad5155ae.html