酒店会议服务操作细则 对于酒店会议而言，优质的会议服务有利于树立酒店良好形象，提高信誉，在竞争中处于优势地位。随着我国酒店业的开放发展，我们将面临着日趋激烈的竞争，那么我们能否在竞争中保持优势地位，独树一帜，不断发展壮大？期间因素固然很多，但是，树立良好的品牌形象无疑将起到非常重要的作用。那么，高素质的员工、高质量的服务，每一位员工高水平的礼仪修养又对树立企业形象有着不可或缺的作用。因此，下一步我们就要在基本的操作规范上增加会场服务的培训，以期达到我们的预定目标。 会议的种类很多，服务的环节要根据会议种类而确定。现结合我们酒店的具体情况，接下来我来讲一下会议服务基本环节的操作细则： 一、会前准备工作 1．了解会议基本情况 服务员接到召开会议的通知单后，首先要掌握以下情况：出席会议的人数；会议类型、名称；主办单位；会议日程安排；会议的宾主身份；会议标准；会议的特殊要求及与会者的风俗习惯。 2．调配人员、分工负责 会前，主管人员或经理要向参加会议服务的所有人员介绍会议基本情况，说明服务中的要求和注意事项，进行明确分工。使所有服务员都清楚地知道工作的整体安排和自己所负责的工作，按照分工，各自进行准备工作。首先：①服务员根据会议的类型、性质、人数，结合会议室的具体情况整体安排会场布局；搞好会议室内外的清洁卫生；②服务人员检查照明、音响、视频、音频、空调等设备，根据会议要求增添新的设备。冬夏季要调整好室温注意通风。 3．准备会议需用物品. ①茶水用具。 ②签到桌及文具用品。 ③水果饮料。 二、会议开始时的服务程序 1．宾客到来时，服务员要精神饱满、热情礼貌地站在会议厅（室）的入口处迎接客人。配合会务组人员的工作，请宾客签到、发放资料、引领宾客就坐。然后送上香巾、茶水。 2．会议进行中间适时续水。服务动作要轻、稳，按上茶服务规范进行。 3．会议开场前选择好加水时间会议加水时间一般要选择在会议开始前5分钟左右。 4．会议如设有主席台，应有专人负责主席台的服务。在主讲人发言时，服务员要随时为其添茶续水送香巾等。 5．会议结束时，服务员要及时提醒客人带好自己的东西。 6．会议过程中，服务员要精神集中，注意观察与会者有无服务要求。 三、会议结束 1．宾客全部离开会场后，服务员要检查会场有无客人遗忘的物品。如发现宾客的遗留物品要及时与会务组联系，尽快转交失主。 2．清理会场要不留死角，特别留意有无未熄灭的烟头，避免留下事故隐患。 3．清扫卫生，桌椅归位，撤下会议所用之物，分类码放整齐。关闭电源、关好门窗，再巡视一遍，确认无误后撤出锁门。 四、服务中的注意事项 1．如宾客表示会议期间不用服务时，服务员要在会场外面值班，以备客人需要代办其他事务； 2．会议进行中，如果有电话找人，服务员应问清被找人的单位、姓名，然后很有礼貌地通知被找客人。如果不认识要找的人，应通过会务组人员去找。绝不可以在会场高喊宾客姓名。 3．会议进行中如果客人不小心打碎了杯子，服务员马上拿一个新的给客人换上，打碎的茶具赔偿事宜应待会后联系会务组； 以上就是我在会场服务中的一些想法和总结，希望得到领导的支持与鼓励。同时，如果大家还有什么想法和建议，也请直接告诉我，以使我酒店的会场服务逐步纳入正轨，并为了树立酒店优质的品牌形象做好铺垫，谢谢大家。 朱弘磊 正昇园酒店营销部 2013-12-19 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/533b201e69eae009581bec94.html