京酱肉丝 简介 阿转 首发于2012-06-19 未经允许，不得转载! 提起京酱肉丝，我就想到了关于爸爸的有趣事情。有一次我要做京酱肉丝，让爸爸帮我切肉丝。忘记说要切多粗了，结果他切的比土豆丝还要细。我笑的不行，说他是为了...(展开) 食材 主料 猪里脊肉 300g 辅料 大葱 2根 姜末 适量 豆瓣酱 1汤匙 甜面酱 2汤匙 番茄酱 少许 蚝油 适量 白糖 适量 料酒 适量 水淀粉 适量 步骤 1.里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。 2.葱切细丝，放在盘子上。 3.锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。 4.用锅中剩余的油爆香姜末。 5.倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。 酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。 6.放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。 小贴士 1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。 2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。 3、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。 向你推荐： 猪里脊肉的做法 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/57e97959cc17552707220877.html