药用植物与保健论文2
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- 姓名-----李娟----- 性别 湖南师范大学2010—2011学年第二学期各年级期末课程 2 、草八珍的主要分布： 《药用植物与保健》考核试题 一种多年生草本植物的花蕾。 银耳主要分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。 ------课程代码： 考核方式: 开卷 考试时量： 试卷类型：小论文 ------7题 号 总 分 合分人 复查人 1509应 得 分 19002实 得 分 ---号 学“草八珍”的食疗及药用价值 作者:湖南师范大学 医学院 09级 预防班 李娟 2009190517 关键字：草八珍 功效 分类 食用 注意事项 分布 摘要： 草八珍是满汉全席中四八珍之一，分别指猴菇菌、银耳、竹荪、驴窝 师教菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信不仅可以食用而且广泛用于医疗领域，对课人类的健康起到了不可或缺的作用。不仅是美味可口的食物更是具有药用价值任 的保健药品。 90 一、 草八珍简介 级 年 1、草八珍分类：猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。猴 ----菇菌为多孔菌目齿菌科猴菇菌真菌类，银耳科银耳属植物，又称白木耳、雪耳、银耳-----子等，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。竹--业荪是寄生在枯竹竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，专防雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从预—菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之业花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古专 就列为“草八珍”之一。羊肚菌实体较小或中等，6-14.5cm， 菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6，宽4-6cm。表面形成许 多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗 院 2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大，生长于阔叶林地上及路学 医 旁，单生或群生。花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑 号院位色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。黄花菜是学座猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种。野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位，喜欢低湿。东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省（自治区）都有出产。其中以东北大兴安岭，西北天山和阿尔泰山，西南横断山脉，西藏喜马拉雅山等林区尤多。竹荪秋季生长在潮湿竹林地，色彩艳丽、具有菌裙，分长裙竹荪和短裙竹荪。主要分布于中国的福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通、贵州织金、四川长宁县最为闻名 3、草八珍的食用价值： 猴菇菌：是一种药食两用的真菌，性平，味甘，利五脏，助消化，滋补，抗癌、治疗神经衰弱。银耳：性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。竹荪：营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。羊肚菌可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。可药用，益肠胃，化痰理气花菇肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、 黄花菜脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。 3、草八珍药用价值： 猴菇菌具有健胃，补虚，抗癌抗溃疡和抗炎作用抗肿瘤作用，肝护肝作用 ，增加免疫力，抗衰老作用，提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。 降低血糖和血脂的作，银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；具有抗肿瘤作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。羊肚菌可药用，益肠胃，化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。可利用发酵罐培养菌丝体。花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据《本草纲目》载，花菇：性平、味甘，补脾胃，益气，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁。主治食欲减退，少气乏力。 《现代实用中药》认为，花菇中的维生素D可预防佝偻病，花菇中所含的腺漂呤，可降低胆固醇治贫血病，治疗高血压，防止肝硬化。花菇还含有双链核糖核酸，能预防流行性感冒等症。据世界卫生组织报道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。目前，花菇对艾滋病预防与治疗的研究，也有了新突破。羊肚菌为真菌植物问真菌羊肚. 尖顶羊肚菌 的子实体。羊肚茵每百克干品含蛋白质24.5 克，脂肪2.6 克，碳水化合物39.7 克，还含有多种维生素和矿物质。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。可作为病后或产后的调补品。 二：草八珍适用人群： 猴头菌一般人均可食用。有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用 银耳(干)适合人群： 一般人群均可食用 ，尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用； 外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。 竹荪(干)适合人群： 一般人群均可食用 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食； 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。羊肚菌 一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。一般人都可食用，尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。 食物相克海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食，黄花菜一般人群均可食用。孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。 三、 草八珍食用注意事项： 竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。花菇干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。干制食用菌一般都容易吸潮霉变，因此食用菌产品应干燥储藏，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。 密封贮存。食用菌营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。，独立存放。食用菌大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味，鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，但一经蒸煮洗晒后再食用，就无副作用发生。必须在蒸煮晒干后存放，而后食用 。银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。 四、 总结： 草八珍分布广泛，市面上都有卖物美价廉，不仅可以作为美味可口的时候，更让大家在享受美食的同时，对自己的健康起到很大的帮助，是一类对人类非常有价值的食物兼药品。所以大家多吃有价值的食物有助于身体健康。但也要合理的食用吃适合自己吃的食物。这样也可以让自己在享受美食的同时调理自己的身体。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/5a7c78cabad528ea81c758f5f61fb7360b4c2bd7.html