端午节的饮食礼仪 你知道过端午节的礼仪和饮食习俗吗?不知道的就跟着一起来看看吧! 端午节的饮食礼仪:端午节与“五黄菜” 在江南的端午还有吃“五黄”与“五白”的的食俗。“五黄”者,为黄瓜､黄鳝､黄鱼､咸蛋黄､雄黄酒(说法不一,有人将黄梅､黄泥螺也作五黄之一。因雄黄有毒,现今将雄黄入白酒内饮者已少见,今多见以黄酒替代雄黄酒)。“五白”者,为白切肉､白蒜头､白斩鸡､白豆腐､茭白。端午食“五黄”与“五白”的菜,可清热降火,健脾和胃。当然,为了文化意义上的纪念,为了投汨罗江的屈原,吃粽子与赛龙舟也是端午节的重要习俗 为什么在端午节吃五黄?这是因为雄黄是一味中药,用雄黄末与菖蒲根屑入酒的雄黄酒有解毒杀菌之功效。江南有谚语:“五月五,雄黄烧酒过端午”。民间也有:“饮了雄黄酒,百病都远走”的说法。而黄鱼､黄鳝､咸蛋黄､黄瓜则是端午时节的当令食品。 五六月份的黄鳝,有“赛人参”之说。此时的黄鳝肥嫩鲜美,营养丰富而“五黄”中的黄瓜有“第一瓜果”之称。农历5月。能吃到新上市黄瓜,时间上正好与端午对上,也就自然成了端午的必吃之物。另外,黄瓜有清热解毒､解渴生津之功效。吃咸蛋是端午的习俗。咸蛋黄因有个“黄”字,故也入于“五黄”之内,端午吃咸蛋黄,寓意着健康平安。至于黄鱼,则端午时节的大､小黄鱼,量多质优,为这一时节的主打海鲜,营养丰富且当令的大､小黄鱼,理所当然地列入端午必食的“五黄”。 端午节的饮食礼仪:冰冻大黄鱼 而当今之前的很长一段时期,大､小黄鱼,则叫人有点“响勿落”。记得上世纪七十年代初,我在上海最老的本帮饭店“老人和”当厨。那时的大黄鱼真的叫大,一斤左右的是大路货､二斤左右的也不少,甚至于有大到三斤出头的。那时采购进来的大黄鱼,条条金黄锃亮,价钱是官价,每斤只要四角钱。因为当令,所以饭1 店的菜谱上不泛:“大汤黄鱼､小汤黄鱼､红烧黄鱼､糖醋黄鱼､松鼠黄鱼､脆皮黄鱼､豆板黄鱼､白汁黄鱼……”等以黄鱼作主料的佳肴,且价钱不贵,记忆中小汤黄鱼:四角。雪菜大汤黄鱼:五角。松鼠黄鱼:一元六角。红烧黄鱼:每斤一元二角……。而没几年后,市场上的大黄鱼,不见了踪影。当然,有钱人去的大饭店,大黄鱼还是有供应的。记得九十年代,我在著名的“夜上海”餐厅当厨,那时的冰冻大黄鱼每斤进价为一百八十元左右,而售价每斤则达四百元,一条大黄鱼,上桌就是一千数百元……。 野生的大黄鱼,在普通的餐桌上,绝对的成了绝响。 现今的端午,冰冻的小黄鱼市场上还是有供应的;原是盛产大､小黄鱼的时节却不得不因人类的滥捕被迫“封渔”……根据国医阴阳五行的理论;五月五的端午,正当二十四节气之夏至前后,是一年中阳气最盛的时候。而端午节的中午,则是端午节这一天中阳气最旺的时辰,故端午节之中午,按阴阳五行的理论推论;应为“阳中之阳､阳”。若在这一时辰食“五黄”,与“五白”菜,不但可祛五毒,还可借用端午节的“阳､阳､阳”之力,以达到抑制､祛除诸多霉运,增强自身的“精､气､神､血”及交“旺运”的目的。 端午节的饮食礼仪:端午节应该怎么过 1､悬挂菖蒲艾草 采撷菖蒲和艾草是端午节重要的活动内容。据传说,菖蒲代表张天师的剑,艾草代表张天师的虎,所以有蒲剑艾虎的民俗称呼。在乡村,人们把菖蒲艾草采撷回家,把菖蒲做成宝剑形,把艾草剪贴成老虎形,挂于屋檐或门楣,用来驱邪禳毒。现城市里的不少人家在端阳节也在家门上悬挂此物。 2､喝将雄黄酒 适量的雄黄泡成雄黄酒,在端午节喝,有驱邪解毒的本意。除了喝雄黄酒外,重庆人还喜欢将雄黄兑水加大蒜汁,遍洒室院,使虫蛇惧而远之。端阳吃苋菜的习俗据说是吃了一年不流汗。 2 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/69a65be9fe4ffe4733687e21af45b307e971f995.html