贵州茅台酒调查研究的回眸 熊子书 【期刊名称】《酿酒科技》 【年(卷),期】2000(000)004 【摘 要】茅台酒酿造采用制曲温度高、堆积温度高、高温发酵、高温流酒和长期陈酿,称为四高一长.通过生产总结,完善了传统操作法,提高了产品质量.从总结生产工艺,剖析香味成分,探讨其主体香,易地生产试验,或用菌种制麸曲酿酒以及调查外销情况等,分别进行了详细介绍.茅台酒是我国酱香型白酒的典型代表,一向有名,为宴会和外销的特供产品,称为"国酒”,与世界名酒法国科涅克白兰地和英国苏格兰威士忌齐名. 【总页数】4页(P26-29) 【作 者】熊子书 【作者单位】中国食品发酵工业研究所北京 100025 【正文语种】中 文 【中图分类】TS262.3+3;TS971 【相关文献】 1.让贵州茅台酒飘香全世界——介绍中、低度贵州茅台酒 [J], 季克良 2.让贵州茅台酒飘香全世界——介绍中、低度贵州茅台酒 [J], 季克良 3.把智慧融入酒樽——记中共十五大代表,中国贵州茅台酒厂集团 中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司董事长兼总经理季克良 [J], 宋庆兰;汪崇伟 4.中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局《关于批准调整茅台酒（贵州茅台酒）地理标志产品保护名称和保护范围的公告》2013年第44号公告 [J], 5.注重生态保护,推进节能减排——记贵州茅台酒厂有限责任公司、贵州茅台酒股份有限公司董事长袁仁国 [J], 因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/6cb8bf3259cfa1c7aa00b52acfc789eb162d9e15.html