浅析外卖产业发展背后的社会文化因素 作者：刘玉兰 来源：《东方教育》2018年第25期 摘要：美团外卖是一款手机叫外卖软件，手机订外卖，吃货新时代。美团外卖App对于那些爱吃又很宅的人来说，再合适不过了，在家里一个电话，直接预订周边的美食，快捷方便。外卖文化的流行可以说是从社会层面反映了年轻一代的一种新的生活方式和诉求，也是互联网飞速发展的时代背景对人们生活方式产生影响的重要表现。本文主要从外卖产业的饮食文化、平台支持、用户体验三个维度进行分析。笔者拟从剖析“外卖”行为及相关文化现象寻找突破口，分析并把握叫外卖行为与社会背景之间的关联，以期描绘与探索该种文化现象背后的深层问题。 关键词：美团外卖；饮食文化；科技平台；用户体验 当今社会的生活节奏越来越快，人们对餐饮的要求也越来越高，不仅要求色香味俱全，而且对于就餐时间和方式也有了新的要求，美团外卖等线上订餐平台的出现满足了年轻一代对方便快捷的追求，同时提高餐饮企业的管理工作效率。美团外卖作为一种新型的餐饮媒介，因其便捷性、分享性，并标榜一种新的生活方式“手机订外卖，吃货新时代”为特点，日益受到手机用户的欢迎。同时，美团外卖依托多种平台支持，功能日益完善成为以餐饮为主的个人生活小助手，内容主要聚集了各类美食、电影、周边游等信息，以下将从三个方面对其飞速发展的因素进行分析。 一、作为网上餐饮平台的美团外卖 “外卖”作为一项新型餐饮服务，最初源自各商家提供手机预定送餐的功能，后来发展为专业餐饮线上平台。美团外卖根据消费者所处的位置，把最适宜的商家在消费者APP上进行展示，折扣力度、菜品评价、距离远近、菜品种类销量、送餐速度等对商家进行排序与檢索。商家也可以根据自己的实际情况，设定营业时间、编写菜单，推荐特色菜品等，来展现自己的优势与特色，提供给消费者选择。总之，O2O模式的日渐完善把线下的商机与互联网结合起来，线下服务用线上来揽客，让互联网成为线下交易的前台，消费者可以在线上筛选自己需要的服务，成交可以在线结算，很快达到规模，该模式最重要的特点是：推广效果可查，每笔交易可跟踪。美团外卖的最终用户为开放的网络中有餐饮需求的用户包括服务提供者和消费者。顾客登陆美团外卖餐饮平台浏览菜单提交订单，生成订单、修改订单，对订过的餐品提醒留言。在平台上，所有商家的信息实时更新保持同步，商家可以及时收到订单并保存。订餐简单，支付快捷安全，实时，送餐系统的安全机制保证各项数据完整准确。作为网上餐饮平台的美团外卖运营模式已较为成熟稳定完善，这是它能飞速发展的基础保障。 二、外卖产业飞速发展的社会文化因素 数字化时代的来临，生活节奏的加快迫使简便快捷、传导意义指向明确的“外卖”产业迅速承担起便捷就餐方式的历史使命作为一种文化现象。在对外卖主要群体进行分析后，外卖客户主要是追求方便快捷，以上班族和学生族为主，高校、写字楼、医院、社区，人流量大，上班族多，是外卖需求旺盛的地带。年轻人最求时尚、快捷，因此外卖行业拥有广阔的消费群体，团购的兴起，也促进了人们的消费欲望。“外卖”产业已经成了中国最大、发展最快的行业之一。2016年外卖产业进入稳定期，市场规模达到1662.4亿元。各式各样的外卖平台不知不觉中深入了人们的生活，中国外卖产业三大主要细分市场为美团外卖、饿了吗、百度外卖等共同市场份额近95%，以移动“美团外卖”为例，用户既有高级白领也有出租车司机，甚至还出现了一家人三世同堂一起叫外卖的场景，美团外卖的整体发展在外卖行业中领先一筹，用户量突破2亿。外卖产业发展所形成的外卖文化，其核心价值在于能有效地概括和汇聚餐饮文化在特定情境下所替代与意指的想法、意义和观念，此时也就彰显出其具备的时代潜力。外卖文化恰恰说明了用户主体积极参与数字时代融入飞速发展的社会，可以说外卖用户想要一种餐饮的便捷服务。外卖产业飞速发展的社会现象是新的时代背景下人们意识形态所作出的选择，从“文化、意义、知识”层面的分析是引导我们辨识外卖餐饮文化的值得参考的视角，正所谓产业和文化之间的关系的重要性已经上升到了文化研究范围内“议程”的首位。将外卖餐饮文化风行纳入流行文化观照的视角，其中包含的快感也许成为其背后的驱动因素，点外卖快感就是那种对美食的预期与欣赏，也可以将其理解为“一种满足的状态，一种积极的体验”，美食本身所生产的快感主要包含享受、休闲、满足、欲望、欢笑等，此种类型的快感却成为大众文化意识形态所忽略的范畴。从某种意义上来说，此种流行已经被日益“时尚化”了。互联网的出现，把无数个体的信息终端连成一个整体，使人们不仅在实体空间里，而且在虚拟空间中也能进行交易。各种移动信息终端的出现，使网络传播的概念得到了进一步的拓展。无处不在、无时不有的信息交流从理想变为现实，随时随地叫外卖就是这方面的现实写照。数字化时代背景，新一代的价值追求是它飞速发展的社会文化因素。 三、美团外卖飞速发展背后的科技平台支持 O2O模式的日渐完善为外卖产业的快速发展提供了运营保障。美团点评副总裁兼外卖和配送事业部总经理王莆中近期表示，在外卖业务中，流量是关键要素之一，“除了美团外卖APP之外，美团外卖还拥有自于美团APP、大众点评的APP、微信钱包生活服务入口、微信小程序和手机QQ这些入口的流量。” 王莆中表示，来自不同入口的流量能够形成互补协同，从而形成广阔、全面的用户覆盖。此前，移动互联网大数据研究机构QuestMobile发布的《2016上半年外卖行业研究报告》就曾指出，外卖行业市场正呈现出“平台效应初现 外卖O2O入口多元化”的趋势。其中美团APP、大众点评APP和美团外卖APP组成了强有力的美团点评生活服务矩阵，再有腾讯微信和手机QQ加持，多入口不断导流输送，形成互补联动效应。报告数据显示，2016年6月美团外卖用户MAU超过5700万，远超行业独立APP月活之和。美团外卖用户也可以被看作“网络化用户”，就是说当今社会中积极的媒介使用者们，互联网的本质是连接，互联网上构成连接的基本要素以及方式在不断发生变化，但连接始终是互联网的要义，互联网的演进也是连接的演进。美团外卖印证了互联网从过去承载内容的网页演变成连接关系的个体，互联网的重心从内容向人迁移，服务的需求者与服务提供者之间的连接。美团外卖的飞速发展更正是基于这样一个互联网飞速发展，科技平台日新月异的时代，这是它能快速发展的大环境。 基于以上三点，移动外卖平台未来几年还有较大的市场空间，也有诸多需要改善的地方，比如大家一直以来所担心的外卖食物品质问题，如何提升外面品质让消费者买的放心需要外卖平台做出新的探索与改善。2014年～2015年，中国外卖市场总体增速加快，2016年保持稳定，主要来自外卖平台支持的高速发展，势头强劲和新一代对外卖需求的广泛市场。美团外卖通过微信朋友圈红包代金券的分享等活动和多方平台的支持逐渐脱颖而出，对市场实际销售收入的增长做出贡献。目前外卖市场竞争激烈，平台格局变动较大，催生精品产生，我们期待更完善优质的外卖服务让我们的生活更加便捷高效。 参考文献： [1][英]克里斯·巴克.文化研究：理论与实践[M].孔敏，译.北京：北京大学出版社，2013. 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/6e3f7e5ca2116c175f0e7cd184254b35effd1ae6.html