苦菜演绎时代变迁 光阴荏苒，共和国走过60个年头了，人民的生活需求也在不断变化，单就吃苦菜就可看出陕北人民生活的变迁。 听父亲说，在旧社会祖父一家常常是吃了上顿没下顿，年首岁尾常揭不开锅，“吞糠咽菜，吃粥没米”是许许多多穷苦人家最好的佐证。那时，人们盼的是春暖花开苦菜从地里长出来的时候，婆姨女子和娃娃们挎着篮子到地里挖苦菜吃。毫不夸张地说，苦菜是穷苦人的“救命菜”。 改革开放后，人们逐渐不再只求吃饱，求的是吃好。所以，人们的生活需求一变再变，从温饱型、油腻型向清淡型、营养型转变，苦菜自然成了人们喜爱的一种菜食了。它可以调煮着吃、炒着吃。要说它的好处：其一，是属地地道道的野生的绿色食品。其二，它不用栽种，生长时间长。一年中，春、夏、秋三个季节只要是有能生长植物的地方大都有它的“倩影”，挖了一茬还会长出来，一茬接一茬永不消失。其三，营养丰富是很好的补品。苦菜味略苦性甜，它除了充饥之外，还具有消炎止痛、解毒等功效 长期食用可治疗高血压、胃病等。 近年来，城里喜欢吃苦菜的人愈来愈多，饭桌上常少不了的是苦菜，在他们眼里苦菜成了他们的稀罕品。今年夏天，我去探望一位生病的好友，再三嘱咐让我给他带点苦菜，当我再次登门将苦菜送给他时，那高兴劲就甭提了。此外，苦菜是农民增收的一项内容，去年1元1斤的苦菜，今年却身价倍增，涨到了2元1斤。村里有一位嫂子，一有空就去挖苦菜，让她跑客运的亲戚捎往府谷城里卖，光今年她就收入了5000多元。 苦菜演绎着不同时代人民生活的变迁，人民生活也像喜欢苦菜的制作那样，花样越来越多，越变越好，日子越来越富裕。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/719c2689da38376bae1fae47.html