家常水煮鱼的做法都有什么

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家常水煮鱼的做法都有什么



水煮鱼是很多人喜爱吃的,这类佳肴制作起来简单,不过在制作水煮鱼的时候,也需要对它的使用材料进行了解,那家常水煮鱼的做法中,都使用什么样材料呢,常见就是酸菜,酸菜对提高鱼的口感有很好帮助,而且吃酸菜对促进身体消化也是有很好效果,因此制作水煮鱼酸菜是必不可少的选择。

家常水煮鱼的做法:

材料:黑鱼一条(500),酸菜200克,超市售麻辣鱼调料一包(用不完),葱,香菜,蒜头,少许,干辣椒,花椒(依据个人吃辣程度确定)

做法:

1将黑鱼宰杀,拆骨,片肉(这一步可以请鱼档老板代劳)鱼头切两半洗净.鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀,略腌。

2、热锅下油,下酸菜炒干,盛出。

3、鱼头略煎至金黄,然后加水,大火滚至汤变奶白色,加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味,加入酸菜略煮一分钟,装入大



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碗。

4、锅洗净装入清水,煮开,把鱼片滑水至熟,鱼肉一变白再煮30秒就要捞出,不然会变老,加入汤碗。

5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。

6、锅内加油烧热,转小火,加入蒜头煸香,接着加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料,炒出红油,关火,将油泼在葱和香菜上面,大功告成!

对家常水煮鱼的做法认识后,在平时的时候制作水煮鱼都是可以按照以上方法进行,不过在制作水煮鱼过程中,需要对它的制作时间进行掌握好,这类鱼制作时间不能过长,否则会破坏鱼的蛋白质,吃的时候对身体也没有任何好处的。



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