粥煮鱼散文 • 相关推荐 粥煮鱼散文 小时候特别爱吃鱼，无论是蒸的、炸的、煎的、煮的都爱吃。母亲不太会做鱼，但奶奶做的鱼却非常棒，奶奶会做小炸鱼、鲜鱼汤和粥煮鱼。在这些当中我最喜欢的是奶奶做的粥煮鱼。 奶奶用来做菜的鱼不是大鱼，而是被我们称为“窜条子”的“草鱼壳子”，它的脊背是青色的，之所以称他们为窜条子，因为这种鱼喜欢上下乱窜，经常窜出水面来呼吸。在过去，食品还远不及现在这么丰富，贫困的日子也决定了根本没钱买大鱼吃，想吃鱼的话只有靠自己去逮了。好在故乡的村子里小河和鱼塘很多，逮窜条子一点也不费事，但如我般大的孩子倘若想逮到斤把沉大鱼就太难了。在清澈的河水里“窜条子”随处可见，在河流的最窄处下上细拉网，随水而下的“草鱼壳子”就会被网子拉住；或者干脆弄个小篮子，篮子里放块大石头，石头下面放上嚼碎的花生米和面团做成的鱼饵，然后把篮子放到深水处，几分钟后猛然提起，许多贪吃的草鱼来不及逃走就被活捉了；而那些水性好的男孩子则光溜溜的直接钻到水底下用手摸鱼，摸得又快又准，常常令我羡慕不已，只可惜我是个不会游泳的丫头片子，只能站在岸边看着他们捉到鱼时既兴奋又着急。 新鲜的鱼捉来了，奶奶用小剪刀一个个地摘除内脏、刮去细鳞、洗净后准备入锅了。如果鱼比较多，奶奶就会分成两份，少的一份沾了面糊糊在油锅里炸，直炸得黄酥酥、油脆脆，连刺儿都能吃，这些炸鱼是专门做给她的孙子、孙女们解馋和作为捉鱼的奖赏的，奶奶的五个孙辈孩子每人都得到相同数量的炸鱼、煎饼和蒜薹，孩子们就用煎饼倦了炸鱼和蒜薹当饭吃，特过瘾。有时候奶奶会另外留出一份来，那可不是留给她自己吃的，她一条也舍不得吃，那是用来做一碗美味的鱼汤给患气管炎的爷爷补身子用的，谁也不准喝。奶奶用葱姜炸好锅后把先前炸过的鱼放进去，添上瓢水，出锅前再加上一把芫荽，连盐都不能放，因为爷爷的病忌盐。现在看来，奶奶做的鱼汤不过就是一碗普通的鱼汤，但在当年那扑鼻的香气可没少引出我们的口水来。多的一份用来做粥煮鱼。所谓的粥煮鱼就是在做稀饭的锅里直接加入鲜鱼煮熟即可，值得注意的细节就是鱼一定要等锅开好后再加鲜鱼，为的是去去鱼的腥味。如果是做糊糊煮鱼，一定要在下面前把鱼先煮熟。做好了的粥煮鱼盛到碗里再加些盐，汤味道鲜美，鱼味道香纯，是难得的.美味。长大后才明白，奶奶之所以把大部分用来做粥煮鱼，目的就是为了省油。故乡的很多人家都做这样的粥煮鱼，村子里老五爷一直活到97才没，据说，他长寿的秘诀就是吃粥煮鱼。 奶奶做的粥煮鱼都让孙儿们吃了，所以她没能像老五爷那样长寿。去年，小脚的奶奶像一枚落叶一样轻飘飘地走了，她走过的石板路铺上了柏油，她住过的草房盖起了新楼，她生活过的气息和痕迹一点一点被吞噬和掩盖，留在世上的只有一张偶尔被我翻阅的逐渐褪色的相片而已，而永远留在我心底的是她亲手为我做的粥煮鱼的那一缕缕清香。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/f69d4f6d13661ed9ad51f01dc281e53a5902515f.html